Récompenses
Kura Master 2020 Sparkling Sake Category Judge's Award
Fine Sake Awards 2019 : Médaille d’Or (Cat. Saké Pétillant)
International Wine Challenge (IWC) 2018 : Médaille de Bronze (Cat. Boisson Pétillante)
International Wine Challenge (IWC) 2016 : Médaille de Bronze (Cat. Boisson Pétillante)

Authentique saké pétillant fabriqué avec une fermentation secondaire, il est élaboré à partir de yamada-nishiki, considérée comme la reine des variétés de riz à saké. Cette boisson étant mise en bouteille avant que le processus de fermentation ne soit complètement terminé, le brasseur doit surveiller attentivement le déroulement de celle-ci et faire montre d’une grande technicité pour débarrasser le saké d’éventuels sédiments et rendre celui-ci parfaitement transparent. Après une décennie passée à tâtonner et à perfectionner la méthode de production, un saké pétillant présentant des bulles fines et une clarté limpide a finalement vu le jour dans la brasserie en 2008. Caractérisé par des saveurs de cerise et de litchi, ce saké aux bulles soyeuses, accompagne merveilleusement bien depuis les tables de restaurants du monde entier, dont des établissements français et européens triplement étoilés. Par ailleurs, le maître-brasseur a démontré qu'il pouvait se passer de gélatine d'origine animale telle que celle que l’on retrouve parfois dans le mode de fabrication classique du saké, et il a ainsi pu obtenir la certification végétalienne, performance encore rare dans le monde du saké. Cette boisson pétillante est aujourd’hui reconnue par les plus grands chefs du monde et appréciée par un nombre toujours plus grandissant d’amateurs.

Accords suggérés par le sakéificateur
jambon cru, caviar

À propos de la marque « Mizubasho »
Brassé avec l'eau pure et naturelle du parc national d'Oze, ce saké porte le nom de ces fleurs magnifiques qui fleurissent dans la région. Fabriqué à partir de la meilleure variété de riz à saké, yamada-nishiki, cultivé localement dans le village de Kawaba, ce saké révèle un superbe parfum fruité et un goût aussi délicat qu’élégant, manifestant parfaitement toute la qualité de ce terroir.

Températures recommandée

Atsukan (50 - 55℃)
Jokan (45 - 50℃)
Nurukan (30 - 40℃)
Room temperature (15 - 20℃)
Hanabie (10℃)
Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

Clarté
Transparence

Flou
Couleur
Incolore

Brun foncé
Consistance
Soyeux

Rugueux

Caractéristique de l’arôme

Intensité
Faible

Forte

Caractéristiques du goût

Léger / Puissant
Léger

Puissant
Doux / Sec
Doux

Sec
Simple / Complexité
Simple

Complexité
Acide
Faible

Forte
Umami
Faible

Forte
Finale
Finale faible

Finale persistante

Arôme et goût

Pêche、Cerise、Litchi、Citron、Autres

Informations détaillées

Volume	720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur))	9.0 x 9.0 x 32.0 cm
Poids	1.7kg
Ingrédient	Riz, Riz koji, Eau
Région	Gunma
Degré alcoolique	13%vol.
Degré de saké Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.	-
Acidité Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.	-
Taux de polissage Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.	-

BOTTLED SAKE