創業100周年を記念して特別に醸造し、32.9%精米というコンマ単位で酒米を磨いた世界初の日本酒が「百年の煌 32% 純米大吟醸 山廃」です。32.9という数字は銘柄「みふく」の語呂合わせ、八角形の瓶は縁起の良い末広がりを意味し、百年間の酒造りに対する想いと継承してきた技術を結集して造りました。酒米の王様と言われる地元・滋賀県産「山田錦」、しかもコンマ単位で磨くことに耐えうる米を厳選し、自然界に存在する乳酸菌を用いた昔ながらの天然醸造法「山廃仕込み」で醸します。30％前半まで磨いた米を使用すると、発酵する際の微生物の絶対量が減少するため、山廃仕込みで造るのは至難の業です。それでも山廃にこだわって造り、奇跡的に出来上がった本品は、きれいな味わいの中にふくらみや奥行きのある銘酒です。濃厚な料理に合わせても味をしっかり救い上げて、味わいの幅を広げてくれます。数量限定の希少な純米大吟醸です。

美冨久ブランドとは
代々引き継がれてきた美冨久酒造の代表銘柄。綺麗な軟水と個性的で上質な地元・滋賀県産米を使用し、自然界に存在する乳酸菌を用いた昔ながらの天然醸造法「山廃仕込み」で醸した、ふくよかでボリューム感のある味わいの酒です。