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百年之煌 32% 純米大吟醸 山廢 (720ml)
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¥9,000 不含稅
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「百年之煌 32% 純米大吟釀 山廢」是為了紀念創業 100 周年，特別將釀酒用米磨至剩下 32.9% 這般小數點後的精確程度後釀製而成的酒。這款酒的釀製凝聚了釀酒廠對於這百年來的釀製歷史的感受，以及承繼至今的技術， 32.9 這個數字來自釀酒廠品牌「美富久 (Mifuku) 」的日文諧音，而八角形的瓶子則包含了生意越來越興隆的吉祥意涵。釀酒廠採用產自釀酒廠所在地滋賀縣，被稱為釀酒用米之王的「山田錦」，精選能夠耐受以小數點後的精確程度精米的稻米，並採用傳統天然釀造法「山廢釀製法」，利用存在於自然界中的乳酸菌進行釀製。若使用磨至剩下 30-35% 的米釀酒，發酵時微生物的絕對數量會降低，因此要以山廢釀製法釀酒是相當困難的。但即使如此，釀酒廠仍堅持採用山廢釀製法，並奇蹟般地完成了這款風味絕美，且擁有馥郁口感與深度的酒。就算搭配調味濃郁的料理，也能確實地帶出料理滋味，並將風味層次展現的更為寬廣。此為相當稀有的純米大吟釀，數量有限。
美富久品牌介紹
此為傳承數代至今的美富久酒造的代表品牌。此品牌的酒使用潔淨的軟水與產自釀酒廠所在地滋賀縣，極具特色且優質的稻米，並採用傳統天然釀造法「山廢釀製法」，利用存在於自然界中的乳酸菌進行釀製，是馥郁且口感飽滿的酒款。
推薦溫度
- Atsukan (50 - 55℃)
- Jokan (45 - 50℃)
- Nurukan (30 - 40℃)
- Room temperature (15 - 20℃)
- Hanabie (10℃)
- Yukibie (5℃)
類型
標記
外観
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澄清度
透明
有陰霾
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顏色
無色
深棕色
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黏度
不黏
很黏
香氣特徵
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香度
微香
很香
味道特徵
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清淡 / 濃郁
清淡
濃郁
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甜 / 辣
甜
辣
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簡單 / 複雜
簡單
複雜
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酸度
微微
很有
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滋味
微微
很有
-
餘韻
無餘韻
很有餘韻
香氣和味道
洋梨、櫻桃、肉荳蔻
外観、香氣特徵、味道特徵、香氣和味道在Japanpage:Picks評估一下
詳細資料
| 容量 | 720ml |
|---|---|
| 尺寸（寬/長/高） | 8.0 x 8.0 x 30.0 cm |
| 重量 | 1.4kg |
| 原料名稱 | 大米, 米曲, 水 |
| 生產縣 | 滋賀県 |
| 酒精度 | 17%vol. |
日本清酒度
表示日本清酒的甜度和辛辣度的指數，據說數字越小越甜，越大越辣。
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+0.7 |
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酸度
表示日本清酒中所含的酸量。量化日本清酒的味道的指數，與味道，甜度和辣度密切相關。
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1.3 |
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精米歩合
精米是指從糙米上刮下表面層的米，精米歩合是碾磨後剩餘的米的百分比。碾磨的米來製成的日本酒清味道變清爽，多留米的味道變有滋味。
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32.9% |
