Name: Zao K Junmai (720ml)
Brand: 蔵王酒造株式会社
Price: 1162.0 JPY
Availability: InStock

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Zao K Junmai (720ml)

Zao K Junmai (720ml)

¥1,162 HT

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Récompense
Sake Competition 2018, médaillé d'or dans la catégorie des junmai.

Le Junmai de Zaō K est un saké élaboré par un jeune maître tōji plébiscité lors des plus grands concours de saké au monde, secondé de son équipe, à partir d'un riz alimentaire Toyo Nishiki raffiné à 65 %, au lieu des riz à saké traditionnellement utilisés. Avant que la variété reine des riz à saké, le Yamada Nishiki, ne commence à être cultivée dans le département de Miyagi, le saké produit par cette maison avec du Toyo Nishiki obtenait déjà la première place dans les concours nationaux de saké, ce qui a fait de ce cultivar un choix naturel. Ce junmai à base de Toyo Nishiki, sakéifié avec l'eau pure des nappes souterraines des monts Zaō, offre ainsi de délicates notes persistantes d'umami au milieu d'une acidité rafraîchissante. Un saké de repas qui présente un bel équilibre entre son umami et son agréable note finale. Élaboré par un jeune maître, il est aussi très apprécié au plan mondial, puisque lors de la Sake Competition 2018 couronnant les meilleurs sakés au monde, il a remporté le prix des jeunes talents Diners Club décerné aux producteurs âgés de moins de 40 ans et s'est hissé à la troisième de la catégorie des junmai « gold ».

Accord suggéré par le producteur
Poisson meunière.

À propos de la marque K (Kokoro)
« Mettre tout notre cœur à l'ouvrage pour sakéifier, superviser et livrer la production » : tel est le mot d'ordre de la gamme K, pour « kokoro », ou « cœur » en japonais. Produits par un jeunes maître tōji et son équipe de trentenaires, ces sakés très accessibles vous donneront envie de vous resservir un verre, puis un autre, pour passer une bon moment.

Températures recommandée

Atsukan (50 - 55℃)
Jokan (45 - 50℃)
Nurukan (30 - 40℃)
Room temperature (15 - 20℃)
Hanabie (10℃)
Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

Clarté
Transparence

Flou
Couleur
Incolore

Brun foncé
Consistance
Soyeux

Rugueux

Caractéristique de l’arôme

Intensité
Faible

Forte

Caractéristiques du goût

Léger / Puissant
Léger

Puissant
Doux / Sec
Doux

Sec
Simple / Complexité
Simple

Complexité
Acide
Faible

Forte
Umami
Faible

Forte
Finale
Finale faible

Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume	720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur))	7.2 x 7.2 x 29.5 cm
Poids	1.2kg
Ingrédient	Riz, Riz koji, Eau
Région	Miyagi
Degré alcoolique	15%vol.
Degré de saké Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.	-
Acidité Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.	-
Taux de polissage Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.	65%