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Yukyuno-ume-shizuku premium (720ml)
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¥11,053
- *Tous les prix indiqués sont valables uniquement sur la page Japanpage:
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- *Le paiement est effectué en yens japonais.
- *Après avoir entré l'adresse de livraison, le montant total requis pour l'achat (prix du produit + frais d'expédition + taxes) sera affiché sur la page du panier.
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La liqueur Premium de Yūkyū no Ume-shizuku est un umeshu fait avec des prunes de variété 100 % Nankō cultivées à Minabe, dans le département de Wakayama, et un saké vieili qui s'est illustré sur le plan international, le Yamabuki 1995 (16 ans d'âge). Ce saké de haute qualité a d'ailleurs remporté la plus haute récompense de sa catégorie, le prix « Champion Sake », lors de l'International Wine Challenge 2009, plus grand concours de vins au monde. Les prunes macérées dans cet alcool sont uniquement issues de la variété Nankō, une variété supérieure cultivée à Minabe, où l'on produit les meilleures prunes de tout le Kishū. Tout comme la qualité du vin est déterminée par celle du raisin, le goût de l'umeshu, et donc sa qualité, dépendront en grande partie du terroir, de son degré d'ensoleillement et de sa luminosité. Le mélange hautement qualitatif de ce saké et de ces prunes crée une saveur extrêmement profonde, doublée d'une note finale persistante. L'umami profond du Yamabuki, l'acidité corsée de la prune Nankō : l'harmonie entre ces deux saveurs demeure inégalée au sein de la gamme proposée par Yūkyū no Ume-shizuku. Cet umeshu ultime, fait à partir d'ingrédients rares, est limité à 500 bouteilles numérotées.
À propos de la marque Yūkyū no Ume-shizuku
Des umeshu de prestige, obtenus par la macération dans du saké vieilli d'une variété de prunes de qualité supérieure, les prunes Nankō de Kishū. Leur arôme complète à merveille celui, typique, du vieux saké dont le kōji a disparu avec la maturation, pour donner naissance à des umeshu au-dessus des liqueurs de prunes habituelles. Leur douceur rafraîchissante valorise également la saveur des aliments comme alcool d'accompagnent.
Températures recommandée
- Atsukan (50 - 55℃)
- Jokan (45 - 50℃)
- Nurukan (30 - 40℃)
- Room temperature (15 - 20℃)
- Hanabie (10℃)
- Yukibie (5℃)
Type
Marque
Apparence
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Clarté
Transparence
Flou
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Couleur
Incolore
Brun foncé
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Consistance
Soyeux
Rugueux
Caractéristique de l’arôme
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Intensité
Faible
Forte
Caractéristiques du goût
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Léger / Puissant
Léger
Puissant
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Doux / Sec
Doux
Sec
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Simple / Complexité
Simple
Complexité
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Acide
Faible
Forte
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Umami
Faible
Forte
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Finale
Finale faible
Finale persistante
Arôme et goût
Pomme
Apparence, Caractéristique de l’arôme, Caractéristiques du goût, Arôme et goûtÉvaluez-le sur Japanpage:Picks
Informations détaillées
| Volume | 720ml |
|---|---|
| Taille((longueur, largeur et hauteur)) | 8.5 x 8.5 x 27.5 cm |
| Poids | 15.5kg |
| Ingrédient | 米、米麹、水 |
| Région | Akita |
| Degré alcoolique | 19%vol. |
Degré de saké
Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.
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±0 |
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Acidité
Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.
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Taux de polissage
Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.
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