Yukyuno-ume-shizuku premium (720ml)

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¥11,053

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La liqueur Premium de Yūkyū no Ume-shizuku est un umeshu fait avec des prunes de variété 100 % Nankō cultivées à Minabe, dans le département de Wakayama, et un saké vieili qui s'est illustré sur le plan international, le Yamabuki 1995 (16 ans d'âge). Ce saké de haute qualité a d'ailleurs remporté la plus haute récompense de sa catégorie, le prix « Champion Sake », lors de l'International Wine Challenge 2009, plus grand concours de vins au monde. Les prunes macérées dans cet alcool sont uniquement issues de la variété Nankō, une variété supérieure cultivée à Minabe, où l'on produit les meilleures prunes de tout le Kishū. Tout comme la qualité du vin est déterminée par celle du raisin, le goût de l'umeshu, et donc sa qualité, dépendront en grande partie du terroir, de son degré d'ensoleillement et de sa luminosité. Le mélange hautement qualitatif de ce saké et de ces prunes crée une saveur extrêmement profonde, doublée d'une note finale persistante. L'umami profond du Yamabuki, l'acidité corsée de la prune Nankō : l'harmonie entre ces deux saveurs demeure inégalée au sein de la gamme proposée par Yūkyū no Ume-shizuku. Cet umeshu ultime, fait à partir d'ingrédients rares, est limité à 500 bouteilles numérotées.

À propos de la marque Yūkyū no Ume-shizuku
Des umeshu de prestige, obtenus par la macération dans du saké vieilli d'une variété de prunes de qualité supérieure, les prunes Nankō de Kishū. Leur arôme complète à merveille celui, typique, du vieux saké dont le kōji a disparu avec la maturation, pour donner naissance à des umeshu au-dessus des liqueurs de prunes habituelles. Leur douceur rafraîchissante valorise également la saveur des aliments comme alcool d'accompagnent.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Pomme

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 8.5 x 8.5 x 27.5 cm
Poids 15.5kg
Ingrédient 米、米麹、水
Région Akita
Degré alcoolique 19%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. ±0
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. -
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. -
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