Yonetsuru Sparkling Rosé (375ml)

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¥1,760 HT

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Récompenses
International Wine Challenge (IWC) 2018 Catégorie Pétillants - Médaille d’Or et Trophée Régional
The Fine Sake Awards Japan 2018, Catégorie Saké pétillant - Médaille d’Or
The Fine Sake Awards Japan 2017, Catégorie Saké pétillant - Médaille d’Or

Le « Yonetsuru Pétillant rosé » est un saké effervescent rosé obtenu uniquement à partir de riz et de koji à riz (levure de saccharification), sans addition de sucre, d’acidifiant, ni d’alcool distillé. En tant qu’alcool effervescent, il faut maintenir son degré d’alcool sous un certain niveau, sans perdre en saveurs. C’est pourquoi son moromi (moût principal) requiert un soin encore plus vigilant que pour un saké daiginjo. Le gaz carbonique est injecté sous le contrôle du maître brasseur, qui goûte et vérifie la pression suivant sa propre sensation en bouche. Ce saké nécessite, en plus, beaucoup de soin, d’efforts et de temps, incluant une gestion à basse température et des opérations manuelles lors du conditionnement en bouteille par exemple. Ce saké à la robe rose pure, fermenté par une levure rouge, possédant une saveur aigre-douce, est un saké plaisant d’un nouveau genre qui se démarque des sakés traditionnels. Grâce à l’appui de la technique, vous pouvez profiter du goût authentique de ce saké, récompensé d’une médaille d’or au concours considéré comme le plus important au niveau mondial, l’International Wine Challenge (IWC) en 2018, catégorie Saké, sous-catégorie Pétillants. Cette mini-bouteille abordable et que l’on vide sans se forcer permet de le déguster en toute simplicité.

Accords mets-saké recommandés par la brasserie
Huîtres vinaigrées, shabu-shabu (fondue de viande dans un bouillon de légumes), brochettes de poulet, pizzas, marinade de coquilles Saint-Jacques、huîtres en friture, omelette au crabe ou au surimi, ankake (sauce épaisse) aigre-douce de boulettes de viande, gyozas grillés (raviolis japonais)  

À propos de la marque Yonetsuru
Le nom « Yonetsuru » vient de la « silhouette d’un épi de riz incliné » et d’une légende locale, « la grue qui rend un bienfait », et forme le « souhait que ce saké fait avec sincérité soit messager de reconnaissance ». C’est un saké aux saveurs fraiches qui possède un bon équilibre d’arômes, de goûts et de vivacité, utilisant du riz produit localement selon le principe de la « fabrication de saké depuis la culture du riz ».

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume 375ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 7.0 x 7.0 x 24.5 cm
Poids 0.9kg
Ingrédient Riz, Riz koji, Eau
Région Yamagata
Degré alcoolique 9%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. -36
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. +3
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 65%
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