Yonetsuru Sparkling (375ml)

  • Yonetsuru Sparkling (375ml)
  • Yonetsuru Sparkling (375ml)
  • Yonetsuru Sparkling (375ml)
  • Yonetsuru Sparkling (375ml)

¥1,048 HT

  • facebook
  • twitter
  • *Tous les prix indiqués sont valables uniquement sur la page Japanpage:
  • *Le prix peut être affiché dans plusieurs devises comme valeurs de référence.
  • *Le paiement est effectué en yens japonais.
  • *Après avoir entré l'adresse de livraison, le montant total requis pour l'achat (prix du produit + frais d'expédition + taxes) sera affiché sur la page du panier.

Quantité：:

Ajouter à ma liste d'envies

  • *Tous les prix indiqués sont valables uniquement sur la page Japanpage:
  • *Le prix peut être affiché dans plusieurs devises comme valeurs de référence.
  • *Le paiement est effectué en yens japonais.
  • *Après avoir entré l'adresse de livraison, le montant total requis pour l'achat (prix du produit + frais d'expédition + taxes) sera affiché sur la page du panier.

Récompenses
The Fine Sake Awards Japan 2019, Catégorie Saké pétillant - Médaille d’Or

Le « Yonetsuru Pétillant » est un saké effervescent obtenu uniquement à partir de riz et de koji à riz (levure de saccharification), sans addition de sucre, d’acidifiant, ni d’alcool distillé. En tant qu’alcool effervescent, il faut maintenir son degré d’alcool sous un certain niveau, sans perdre en saveurs. C’est pourquoi son moromi (moût principal) requiert un soin encore plus vigilant que pour un saké daiginjo. Le gaz carbonique est injecté sous le contrôle du maître brasseur, qui goûte et vérifie la pression suivant sa propre sensation en bouche. Le saké nécessite, plus généralement, beaucoup de soin, d’efforts et de temps, incluant une gestion à basse température et des opérations manuelles lors du conditionnement en bouteille par exemple. C’est grâce à une nouvelle souche brevetée de levure que la brasserie a réussi à obtenir un goût charnu malgré une faible teneur en alcool. Bien équilibré sans être trop doux, voici un saké pétillant qui peut se consommer au cours du repas. Une expérience nouvelle et surprenante à vivre au point de s’exclamer : « Mais... c’est du saké japonais, ça !? » Cette mini-bouteille abordable et que l’on vide sans se forcer permet de le déguster en toute simplicité.

Accords mets-saké recommandés par la brasserie
Carpaccio, poissons frits, mets vinaigrés, plats al ajillo, sautés à l’ail, shinjo de crevettes (sorte de quenelle), bouillon de poule, cocktails de fruits. 

À propos de la marque Yonetsuru
Le nom « Yonetsuru » vient de la « silhouette d’un épi de riz incliné » et d’une légende locale, « la grue qui rend un bienfait », et forme le « souhait que ce saké fait avec sincérité soit messager de reconnaissance ». C’est un saké aux saveurs fraiches qui possède un bon équilibre d’arômes, de goûts et de vivacité, utilisant du riz produit localement selon le principe de la « fabrication de saké depuis la culture du riz ».

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume 375ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 7.0 x 7.0 x 24.5 cm
Poids 0.9kg
Ingrédient Riz, Riz koji, Eau
Région Yamagata
Degré alcoolique 9%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. -11
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. +1.6
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 65%
map
  • facebook
  • twitter

Vous aimerez aussi :Recommend