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Yonetsuru Nusumi Ginjo Daiginjo (Grues reconnaissantes Trésor volé Daiginjo) (180ml)
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¥695 HT
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Récompenses
Concours de sakés du magazine Tokusengai 1993, Catégorie Ginjo classique : n°1
Concours de sakés du magazine Tokusengai 1991, Catégorie Ginjo classique : n°1
Concours de sakés du magazine Tokusengai 1987, Catégorie Ginjo classique : n°1
Le saké daiginjo Nusumi de Yonetsuru est lié à une légende ancienne de la brasserie, concernant « un saké ginjo gardé précieusement dans l’enceinte de la brasserie ». D’après cette légende, « un voleur déroba furtivement le saké ginjo précieusement gardé dans la brasserie, que nul n’avait goûté à l’extérieur de l’enceinte, et à partir du moment où ce voleur le mis en vente avec succès au marché, l’existence de cet alcool de la meilleure qualité se répandit dans le public ». Du fait que ce saké soit brassé à partir de riz « miyamanishiki » poli jusqu’à 50%, récolté au bourg de Takahata dans la préfecture de Yamagata, il présente des notes aromatiques rappelant la pomme verte et l’ananas ainsi qu’une fraîcheur en bouche caractéristiques. Autre particularité, il offre un bouquet de saveurs légères possédant une certaine rondeur. Il demeure une valeur sûre des ventes de saké depuis sa commercialisation dans les années 80, et bénéficie d’une excellente réputation au Japon, où il fut désigné n°1 à 3 reprises dans la catégorie Ginjo du Concours national de sakés, qui juge les sakés commercialisés en magasin. Cette mini-bouteille abordable permet de le déguster en toute simplicité.
Accords mets-saké recommandés par la brasserie
Tempura de plantes sauvages, palourdes cuites à la vapeur de saké, divers sashimis, poissons blancs au vin cuisson vapeur, calamar grillé au beurre, rouleaux de printemps crus, ankake de crabe à la courge cireuse (sauce épaisse), happosai (plat chinois de légumes et fruits de mer)
À propos de la marque Yonetsuru
Le nom « Yonetsuru » vient de la « silhouette d’un épi de riz incliné » et d’une légende locale, « la grue qui rend un bienfait », et forme le « souhait que ce saké fait avec sincérité soit messager de reconnaissance ». C’est un saké aux saveurs fraiches qui possède « un bon équilibre d’arômes, de goûts et de vivacité », utilisant du riz produit localement selon le principe de la « fabrication de saké depuis la culture du riz ».
Températures recommandée
- Atsukan (50 - 55℃)
- Jokan (45 - 50℃)
- Nurukan (30 - 40℃)
- Room temperature (15 - 20℃)
- Hanabie (10℃)
- Yukibie (5℃)
Type
Marque
Apparence
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Clarté
Transparence
Flou
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Couleur
Incolore
Brun foncé
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Consistance
Soyeux
Rugueux
Caractéristique de l’arôme
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Intensité
Faible
Forte
Caractéristiques du goût
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Léger / Puissant
Léger
Puissant
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Doux / Sec
Doux
Sec
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Simple / Complexité
Simple
Complexité
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Acide
Faible
Forte
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Umami
Faible
Forte
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Finale
Finale faible
Finale persistante
Arôme et goût
Apparence, Caractéristique de l’arôme, Caractéristiques du goût, Arôme et goûtÉvaluez-le sur Japanpage:Picks
Informations détaillées
| Volume | 180ml |
|---|---|
| Taille((longueur, largeur et hauteur)) | 5.5 x 5.5 x 17.5 cm |
| Poids | 0.4kg |
| Ingrédient | Riz, Riz koji, Eau |
| Région | Yamagata |
| Degré alcoolique | 15%vol. |
Degré de saké
Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.
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+3 |
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Acidité
Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.
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+1.2 |
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Taux de polissage
Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.
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50% |
