Name: Yonetsuru Mahoroba Junmai (300ml)
Brand: 米鶴酒造株式会社
Price: 597.0 JPY
Availability: InStock

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Yonetsuru Mahoroba Junmai (300ml)

Yonetsuru Mahoroba Junmai (300ml)

¥597 HT

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Récompenses
Wine Glass de oishii Nihonshu Award 2017, médaillé d'or dans la catégorie principale
International Wine Challenge (IWC) 2017, médaillé de bronze dans la catégorie junmai

Le Mahoroba Junmai de Yonetsuru est un saké de type junmai fabriqué à partir de grains de riz raffinés à 60 %, de la variété de riz à saké Dewa no Sato cultivé dans le département de Yamagata par le « Groupe de recherches sur le riz à saké de Takabatachō ». Sakéifié par un producteur rompu aux excellents ingrédients naturels de la cuisine régionale de Yamagata, ce saké présente un équilibre parfait entre umami et finesse, qui lui permet de s'accorder parfaitement avec les ingrédients et plats locaux. En bouche, il présente un arôme net et une saveur propre, fluide, corsée. Le nom de ce saké, Mahoroba, signifie « un endroit merveilleux » : le terme apparaît dans les récits historiques anciens du Kojiki et du Nihon Shoki, dans des poèmes évoquant le mal du pays. Un nom approprié pour un saké produit à Takabatachō, village autrement connu comme « le pays de Mahoroba ». Un junmai basique, mais soigné.

Accords suggérés par le producteur
Poulet mijoté, maquereau mijoté au miso, poulet grillé, steak haché, ragoût de poulet à la crème, nouilles chinoises et gyōza grillés.

À propos de la marque Yonetsuru
Le nom Yonetsuru renvoie à l'image d'un épi de riz respectueusement courbé, ainsi qu'au conte local « Les bienfaits de la grue ». Il exprime les valeurs de sincérité et de gratitude associées à ce saké. Yonetsuru élabore des sakés rafraîchissants, aux arômes, goûts et piquant bien équilibrés, fabriqués à partir de riz local, en vertu du principe : « faire du bon riz d'abord, pour du bon saké ensuite ».

Températures recommandée

Atsukan (50 - 55℃)
Jokan (45 - 50℃)
Nurukan (30 - 40℃)
Room temperature (15 - 20℃)
Hanabie (10℃)
Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

Clarté
Transparence

Flou
Couleur
Incolore

Brun foncé
Consistance
Soyeux

Rugueux

Caractéristique de l’arôme

Intensité
Faible

Forte

Caractéristiques du goût

Léger / Puissant
Léger

Puissant
Doux / Sec
Doux

Sec
Simple / Complexité
Simple

Complexité
Acide
Faible

Forte
Umami
Faible

Forte
Finale
Finale faible

Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume	300ml
Taille((longueur, largeur et hauteur))	6.8 x 6.8 x 19.7 cm
Poids	0.5kg
Ingrédient	Riz, Riz koji, Eau
Région	Yamagata
Degré alcoolique	15%vol.
Degré de saké Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.	+2
Acidité Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.	+1.3
Taux de polissage Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.	60%