Name: Yonetsuru Super sec Junmai (720ml)
Brand: 米鶴酒造株式会社
Price: 1155.0 JPY
Availability: InStock

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Yonetsuru Super sec Junmai (720ml)

Yonetsuru Super sec Junmai (720ml)

¥1,155 HT

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Fierté de la marque, le Junmai Extra Dry de Yonetsuru est un saké de type junmai répondant aux trois principaux besoins définis par les amateurs de saké : un riz pur, un goût sec et un prix raisonnable. Alors que l'on trouve souvent difficile de produire un saké junmai qui soit vraiment sec, Yonetsuru est parvenu à créer un authentique junmai sec à partir de ferments de riz mature, avec un umami très présent, tout à fait typique des junmai. Fabriqué à partir de Dewa Kirari, une variété de riz à saké cultivée dans le département de Yamagata, dont les grains ont été polis à 65 %, ce saké offre un goût sec mais corsé avec une belle harmonie entre umami du riz et acidité. L'umami équilibré de ce saké n'est pas envahissant, de sorte qu'il peut être apprécié en accompagnement de nombreux plats. À Takabata, le fief de Yonetsuru où l'on élève le bœuf de Yonezawa, il est souvent servi dans les restaurants de viande grillée, car il se marie bien avec les plats de viande.

Accords suggérés par le producteur
Oden (pot-au-feu), brochettes yakitori, rôti de bœuf, coquillages grillés au beurre, huîtres frites, mâpōdofu (émincé de viande et tofu), chop suey, gyōzas grillés.

À propos de la marque Yonetsuru
Le nom Yonetsuru renvoie à l'image d'un épi de riz respectueusement courbé, ainsi qu'au conte local « Les bienfaits de la grue ». Il exprime les valeurs de sincérité et de gratitude associées à ce saké. Yonetsuru élabore des sakés rafraîchissants, aux arômes, goûts et piquant bien équilibrés, fabriqués à partir de riz local, en vertu du principe : « faire du bon riz d'abord, pour du bon saké ensuite ».

Températures recommandée

Atsukan (50 - 55℃)
Jokan (45 - 50℃)
Nurukan (30 - 40℃)
Room temperature (15 - 20℃)
Hanabie (10℃)
Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

Clarté
Transparence

Flou
Couleur
Incolore

Brun foncé
Consistance
Soyeux

Rugueux

Caractéristique de l’arôme

Intensité
Faible

Forte

Caractéristiques du goût

Léger / Puissant
Léger

Puissant
Doux / Sec
Doux

Sec
Simple / Complexité
Simple

Complexité
Acide
Faible

Forte
Umami
Faible

Forte
Finale
Finale faible

Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume	720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur))	8.0 x 8.0 x 30.0 cm
Poids	1.1kg
Ingrédient	Riz, Riz koji, Eau
Région	Yamagata
Degré alcoolique	15%vol.
Degré de saké Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.	+8.5
Acidité Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.	1.4
Taux de polissage Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.	65%