Yonetsuru Andante Junmai (180ml)

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¥420 HT

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Récompenses
Concours national de Kan-zake 2013, Catégorie Nuru-kan (servi tiède) : Médaille d’Or

Ce junmai Andante de Yonetsuru est un saké rafraîchissant qui a de la chair malgré un degré d’alcool moindre. Le saké japonais affiche typiquement un degré d’alcool autour de 15%, alors que celui-ci est restreint à 12%. C’est grâce à une nouvelle souche brevetée de levure de Yamagata que la brasserie a réussi à limiter la teneur en alcool tout en exprimant une sensation en bouche charnue. Elle obtient ainsi un saké junmai qui n’agresse pas votre corps. L’andante est un terme musical indiquant un tempo à la « vitesse de la marche ». Ses brasseurs forment ainsi le vœu que vous le puissiez le déguster à votre aise, selon votre propre rythme. Il possède une note aromatique dominante rafraîchissante, un bon équilibre entre douceur et acidité, et des saveurs claires et légères. Ce saké est recommandé pour les personnes qui aiment le saké mais tiennent difficilement l’alcool ou qui souhaitent en profiter de manière plus accessible. Cette mini-bouteille abordable permet de le déguster en toute simplicité.

Accords mets-saké recommandés par la brasserie
Mijoté de pousses de bambous, palourdes cuites à la vapeur de saké, huîtres vinaigrées, fleurs de colza au sésame, saumon mariné, huîtres en friture, spaghettis aux œufs de morue, happosai (plat chinois de légumes et fruits de mer), shumai (pâté entouré d’une fine pâte) au crabe, gyozas bouillis (raviolis japonais) 

À propos de la marque Yonetsuru
Le nom « Yonetsuru » vient de la « silhouette d’un épi de riz incliné » et d’une légende locale, « la grue qui rend un bienfait », et forme le « souhait que ce saké fait avec sincérité soit messager de reconnaissance ». C’est un saké aux saveurs fraiches qui possède un bon équilibre d’arômes, de goûts et de vivacité, utilisant du riz produit localement selon le principe de la « fabrication de saké depuis la culture du riz ».

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume 180ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 5.5 x 5.5 x 17.5 cm
Poids 0.4kg
Ingrédient Riz, Riz koji, Eau
Région Yamagata
Degré alcoolique 12%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. -6
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. +1.7
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 65%
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