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Yatsushika Kin Junmai-daiginjo (720ml)
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¥3,555 HT
- *Tous les prix indiqués sont valables uniquement sur la page Japanpage:
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- *Après avoir entré l'adresse de livraison, le montant total requis pour l'achat (prix du produit + frais d'expédition + taxes) sera affiché sur la page du panier.
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Récompense
Fine Sake Awards 2019, médaillé d'or dans la catégorie des daiginjō
Le Kin Junmai-daiginjō de Yatsushika est un saké élaboré à partir de riz Yamada Nishiki cultivé dans le département de Hyōgo, dont les grains ont été raffinés à 40 % et fermentés avec une levure maison. Fait au milieu des monts Kokonoe, souvent désignés comme « le toit du Kyūshū », avec de l'eau issue de nappes souterraines, dans une région idéale pour fabriquer du saké au cours de l'hiver rigoureux. La levure maison, de type Kumamoto, lui confère une légère acidité et un bel arôme ; en bouche, l'umami se diffuse lentement. Un junmai-daiginjō au goût profond et plein, qui s'apparente moins à un ginjō qu'à un saké brut au très fort umami. Médaillé d'or aux Fine Sake Awards 2019, son arôme doux et élégant s'exprimera pleinement dans un verre à vin, vous permettant de profiter de son bel aspect.
Accords suggérés par le producteur
Sashimis de fugu ou de daurade (de poissons blancs), canard rôti.
À propos de la marque Yatsushika
Le nom Yatsushika réunit les patronymes du tōji supervisant l'élaboration des sakés et du propriétaire de la distillerie (troisième du nom). La localité de Kokonoe, située dans le département d'Oita, est entourée par les monts du même nom, souvent désignés comme « le toit du Kyūshū », et exposés aux températures négatives en hiver. Un environnement idéal pour distiller à froid, produisant des sakés de type légers / secs, frais et bien définis.
Températures recommandée
- Atsukan (50 - 55℃)
- Jokan (45 - 50℃)
- Nurukan (30 - 40℃)
- Room temperature (15 - 20℃)
- Hanabie (10℃)
- Yukibie (5℃)
Type
Marque
Apparence
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Clarté
Transparence
Flou
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Couleur
Incolore
Brun foncé
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Consistance
Soyeux
Rugueux
Caractéristique de l’arôme
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Intensité
Faible
Forte
Caractéristiques du goût
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Léger / Puissant
Léger
Puissant
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Doux / Sec
Doux
Sec
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Simple / Complexité
Simple
Complexité
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Acide
Faible
Forte
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Umami
Faible
Forte
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Finale
Finale faible
Finale persistante
Arôme et goût
Apparence, Caractéristique de l’arôme, Caractéristiques du goût, Arôme et goûtÉvaluez-le sur Japanpage:Picks
Informations détaillées
| Volume | 720ml |
|---|---|
| Taille((longueur, largeur et hauteur)) | 84.0 x 84.0 x 30.0 cm |
| Poids | 1.4kg |
| Ingrédient | Riz, Riz koji, Eau |
| Région | Oita |
| Degré alcoolique | 17%vol. |
Degré de saké
Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.
|
+2 |
|
Acidité
Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.
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+1.4 |
|
Taux de polissage
Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.
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40% |
