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Uroko Junmai Yamahai non-réduit (720ml)
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¥1,680 HT
- *Tous les prix indiqués sont valables uniquement sur la page Japanpage:
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- *Le paiement est effectué en yens japonais.
- *Après avoir entré l'adresse de livraison, le montant total requis pour l'achat (prix du produit + frais d'expédition + taxes) sera affiché sur la page du panier.
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Récompenses
Kura Master2020 catégorie Junmai platine (prix le plus élevé)
International Wine Challenge(IWC)2020 médaille d'or dans la catégorie Koshu
L’Uroko Junmai Yamahai non-réduit est un koshu vieilli issu de la maturation du saké junmai non dilué, préparé selon la méthode Yamahai, pendant deux ans et demi à trois ans dans deux environnements successifs : un réservoir et une galerie souterraine. Tout d'abord a lieu un brassage hivernal, puis il est pasteurisé et vieilli en cuve dans un entrepôt pendant 140 à 150 jours jusqu'à la fin de l'été, pour favoriser la maturation des arômes. Après cela, il est mis en bouteille et vieilli pendant une longue période dans une grotte dont la température annuelle moyenne est basse, à environ 10°C. Alors la maturation du goût peut se poursuivre lentement tout en empêchant le vieillissement des arômes. Il se caractérise également par l'utilisation de riz de table produit localement tel que « Asahi no Yume » et « Akita-komachi » au lieu du riz à saké afin d’avoir un résultat plus léger lorsqu'il vieillit. C'est un saké qui est agréablement corsé et acide servi froid, et qui est doux et déploie son umami servi chaud. En 2020, il atteint le top 5 de la catégorie Junmai du plus prestigieux concours de saké de France, le Kura Master, repartant avec une médaille de platine (prix le plus élevé). Il reçoit une médaille d'or dans la catégorie Koshu (saké vieilli) au concours de vins le plus prestigieux au monde, l’International Wine Challenge. Il fait connaître au monde les délices du saké vieilli.
À propos de la marque Uroko
Des koshu vieillis fabriqués en laissant mûrir pendant longtemps un saké à dominante umami dans une galerie souterraine. À l'origine frais et vif, le saké s’arrondit à mesure qu'il vieillit. Il mûrit et devient moelleux, et acquiert une saveur franche et une bonne persistance aromatique.
Températures recommandée
- Atsukan (50 - 55℃)
- Jokan (45 - 50℃)
- Nurukan (30 - 40℃)
- Room temperature (15 - 20℃)
- Hanabie (10℃)
- Yukibie (5℃)
Type
Marque
Apparence
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Clarté
Transparence
Flou
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Couleur
Incolore
Brun foncé
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Consistance
Soyeux
Rugueux
Caractéristique de l’arôme
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Intensité
Faible
Forte
Caractéristiques du goût
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Léger / Puissant
Léger
Puissant
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Doux / Sec
Doux
Sec
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Simple / Complexité
Simple
Complexité
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Acide
Faible
Forte
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Umami
Faible
Forte
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Finale
Finale faible
Finale persistante
Arôme et goût
Banane、Prune、Riz cuit、Cannelle
Apparence, Caractéristique de l’arôme, Caractéristiques du goût, Arôme et goûtÉvaluez-le sur Japanpage:Picks
Informations détaillées
| Volume | 720ml |
|---|---|
| Taille((longueur, largeur et hauteur)) | 7.6 x 7.6 x 29.4 cm |
| Poids | 1.3kg |
| Ingrédient | Riz, Riz koji, Eau |
| Région | Tochigi |
| Degré alcoolique | 17%vol. |
Degré de saké
Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.
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+1.5 |
|
Acidité
Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.
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1.8 |
|
Taux de polissage
Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.
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65% |
