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- TENZAN Sparkling (750ml)
TENZAN Sparkling (750ml)
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¥5,455 HT
- *Tous les prix indiqués sont valables uniquement sur la page Japanpage:
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- *Le paiement est effectué en yens japonais.
- *Après avoir entré l'adresse de livraison, le montant total requis pour l'achat (prix du produit + frais d'expédition + taxes) sera affiché sur la page du panier.
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Récompenses
Fine Sake Awards Japan 2019 : Médaille d’Or (catégorie Saké Pétillants)
Saké brassé avec l’eau de source Tenzan, si claire que des lucioles s’y trouvent, et une fermentation secondaire, effectuée lentement et longuement. La brasserie a installé des tuyaux depuis le cœur du mont Tenzan pour amener son eau de source si limpide jusqu’à ses installations. Il s’agit d’une eau dite dure car contenant de nombreux minéraux mais néanmoins dépourvue de fer, ce qui la rend idéale pour brasser du saké. Elle permet de produire un saké aux saveurs multiples, dans la tradition de Kyûshû. Soigneusement réalisé à la main par des brasseurs expérimentés détenant une grande technicité, ce saké ne subit aucun ajout d’alcool après le dégorgement. D’une saveur sèche et délicate, il fait également ressortir l’umami pur et originel du riz, donnant ainsi un saké mousseux avec une acidité peu habituelle pour ce type de boisson.
Accords suggérés par le sakéificateur
Asperges blanches marinées, poulet à l'étouffée avec sauce à la crème, cocktail de crevettes
Concernant la marque "Tenzan"
Le saké étant confectionné à partir de l’eau de source du magnifique mont Tenzan, symbole de la région céréalière de Saga, il lui a été conféré le nom de ce dernier. Tout en conservant la sagesse et les méthodes des maître-brasseurs des générations précédentes, la brasserie continue aujourd’hui de relever les défis qui lui sont posés pour produire un saké, au goût délicat et caractérisé par l’umami, qui rend heureux ceux qui le boivent.
Températures recommandée
- Atsukan (50 - 55℃)
- Jokan (45 - 50℃)
- Nurukan (30 - 40℃)
- Room temperature (15 - 20℃)
- Hanabie (10℃)
- Yukibie (5℃)
Type
Marque
Apparence
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Clarté
Transparence
Flou
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Couleur
Incolore
Brun foncé
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Consistance
Soyeux
Rugueux
Caractéristique de l’arôme
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Intensité
Faible
Forte
Caractéristiques du goût
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Léger / Puissant
Léger
Puissant
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Doux / Sec
Doux
Sec
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Simple / Complexité
Simple
Complexité
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Acide
Faible
Forte
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Umami
Faible
Forte
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Finale
Finale faible
Finale persistante
Arôme et goût
Apparence, Caractéristique de l’arôme, Caractéristiques du goût, Arôme et goûtÉvaluez-le sur Japanpage:Picks
Informations détaillées
| Volume | 750ml |
|---|---|
| Taille((longueur, largeur et hauteur)) | 9.0 x 9.0 x 32.0 cm |
| Poids | 1.7kg |
| Ingrédient | Riz, Riz koji, Eau |
| Région | Saga |
| Degré alcoolique | 13%vol. |
Degré de saké
Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.
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±0 |
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Acidité
Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.
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Taux de polissage
Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.
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60% |
