Name: Shunnoten Junmai-ginjo (720ml)
Brand: 株式会社萬屋醸造店
Price: 1593.0 JPY
Availability: InStock

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Shunnoten Junmai-ginjo (720ml)

Shunnoten Junmai-ginjo (720ml)

¥1,593 HT

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Récompense
Milan Sake Challenge 2019, médaille d'argent du design dans la catégorie des junmai-ginjō

Le Junmai-ginjō de Shunnoten a été élaboré « à partir d'une production locale, pour une consommation locale », avec du riz Tamae cultivé par le personnel de la maison de saké dans son fief de Fujikawa (département de Yamanashi), puis sakéifié avec la meilleure eau des nappes souterraines de la pointe méridionale des Alpes du Sud. Si la plupart des sakés de la maison (qui s'attèle à leur fabrication après avoir cultivé leur matière première) sont des sakés très masculins, secs et bien définis, celui-ci présente un arôme légèrement sucré, une saveur légère, avec juste ce qu'il faut d'acidité, tout en se distinguant par son umami robuste. Il s'accordera très bien avec toutes sortes de plats, non seulement dans le répertoire de la cuisine japonaise, mais également occidentale. À Milan, haut lieu du design et de la mode, il a décroché la médaille d'argent du design lors de l'édition 2019 du « Milan Sake Challenge », un concours de saké organisé par l'Association italienne des sommeliers de saké, où il fut très bien évalué, notamment pour sa bouteille et son étiquette attrayantes.

Accord suggéré par le producteur
Sashimis de thon mi-gras (chūtoro).À propos de la marque Shunnoten Le nom Shunnoten revêt la signification élégante d'un « chant de fauvette au printemps », une référence à un tanka de la célèbre poétesse Akiko Yosano, laquelle avait visité la distillerie et chanté le goût, l'arôme et de l'aspect du saké dans un de ses poèmes. La maison continue à faire du bon saké en cultivant son propre riz, selon son principe : « pour faire un saké d'ici, ne prendre que de l'eau et du riz d'ici ».

Températures recommandée

Atsukan (50 - 55℃)
Jokan (45 - 50℃)
Nurukan (30 - 40℃)
Room temperature (15 - 20℃)
Hanabie (10℃)
Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

Clarté
Transparence

Flou
Couleur
Incolore

Brun foncé
Consistance
Soyeux

Rugueux

Caractéristique de l’arôme

Intensité
Faible

Forte

Caractéristiques du goût

Léger / Puissant
Léger

Puissant
Doux / Sec
Doux

Sec
Simple / Complexité
Simple

Complexité
Acide
Faible

Forte
Umami
Faible

Forte
Finale
Finale faible

Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume	720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur))	9.0 x 9.0 x 29.0 cm
Poids	1.1kg
Ingrédient	Riz, Riz koji, Eau
Région	Yamanashi
Degré alcoolique	15%vol.
Degré de saké Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.	-3.5
Acidité Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.	+1.6
Taux de polissage Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.	60%