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Shichiken Sparkling Soranoirodori (720ml)
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¥3,273 HT
- *Tous les prix indiqués sont valables uniquement sur la page Japanpage:
- *Le prix peut être affiché dans plusieurs devises comme valeurs de référence.
- *Le paiement est effectué en yens japonais.
- *Après avoir entré l'adresse de livraison, le montant total requis pour l'achat (prix du produit + frais d'expédition + taxes) sera affiché sur la page du panier.
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Boisson fabriquée à partir de la technique habituellement utilisée pour les Kijô-shu, et consistant à utiliser de l’alcool à la place de l'eau lors de la préparation du riz. La brasserie a ainsi recours au "Fûrin Bizan", le junmai le plus vendu de la marque Shichiken, avant d’effectuer une fermentation secondaire, pour obtenir des boissons hors du commun. L'utilisation de cette technique confère à ce saké, une saveur puissante, un umami intense et une fraîcheur acide parfaitement équilibrée qui se diffuse dans toute la bouche pour donner un goût incroyablement rafraîchissant. Il présente une saveur légèrement sucrée qui évoque la banane, avec des notes fruitées, fraîches, éclatantes, désaltérantes formant une complexité gustative incomparable. Les bulles, dont la grande finesse est permise par la fermentation secondaire, viendront exploser délicatement sur votre langue pour vous offrir une remarquable richesse aromatique. S’il s’agit certes d’un saké pétillant, la brasserie ne cherche toutefois qu’à promouvoir « l’eau de Hakushû » et c’est dans cette optique que son maître-brasseur travaille sans relâche. C’est la combinaison de la fermentation secondaire et de la technique propre aux kijô-shu qui a permis de donner naissance à ce nouveau type de saké pétillant.
À propos de la marque "Shichiken"
Le bâtiment principal de la brasserie a été achevé en 1853 et présenta lors de son inauguration, un volet de bois représentant Sept sages dans une forêt de bambous (qui fait référence aux sept philosophes chinois de la dynastie des Jin). C'est de là que vient le nom de Shichiken (littéralement « sept sages » en japonais). La brasserie s’efforce de mettre en valeur l’eau de Hakushû, dotée d’une clarté cristalline et d’un goût savoureux, en brassant des sakés qui puissent lui rendre honneur.
Températures recommandée
- Atsukan (50 - 55℃)
- Jokan (45 - 50℃)
- Nurukan (30 - 40℃)
- Room temperature (15 - 20℃)
- Hanabie (10℃)
- Yukibie (5℃)
Type
Marque
Apparence
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Clarté
Transparence
Flou
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Couleur
Incolore
Brun foncé
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Consistance
Soyeux
Rugueux
Caractéristique de l’arôme
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Intensité
Faible
Forte
Caractéristiques du goût
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Léger / Puissant
Léger
Puissant
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Doux / Sec
Doux
Sec
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Simple / Complexité
Simple
Complexité
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Acide
Faible
Forte
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Umami
Faible
Forte
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Finale
Finale faible
Finale persistante
Arôme et goût
Apparence, Caractéristique de l’arôme, Caractéristiques du goût, Arôme et goûtÉvaluez-le sur Japanpage:Picks
Informations détaillées
| Volume | 720ml |
|---|---|
| Taille((longueur, largeur et hauteur)) | 10.0 x 10.0 x 33.0 cm |
| Poids | 1.6kg |
| Ingrédient | Riz, Riz koji, Eau |
| Région | Yamanashi |
| Degré alcoolique | 12%vol. |
Degré de saké
Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.
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±0 |
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Acidité
Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.
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Taux de polissage
Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.
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