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- Sempuku Shinriki Kimoto Junmai 85 none-filtrée, non-réduit (720ml)
Sempuku Shinriki Kimoto Junmai 85 none-filtrée, non-réduit (720ml)
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¥1,731 HT
- *Tous les prix indiqués sont valables uniquement sur la page Japanpage:
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- *Le paiement est effectué en yens japonais.
- *Après avoir entré l'adresse de livraison, le montant total requis pour l'achat (prix du produit + frais d'expédition + taxes) sera affiché sur la page du panier.
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Le Shinriki Kimoto Junmai 85 de Sempuku est un saké de type junmai non allongé ni filtré, fabriqué à partir de la variété de riz à saké originale de Sempuku, le Shinriki, dont les grains ont été raffinés à 85 %, un taux proche de celui pratiqué aux ères Meiji et Taishō, puis soigneusement sakéifiés selon la méthode courante de l'époque, le kimoto-zukuri. Cet alcool est né du désir de retrouver le saké que Sempuku livrait naguère à la Marine, dont il était le fournisseur. Le riz à saké de l'époque a été remis en culture à partir de cinq grains de Shinriki, et la méthode de sakéification a également été calquée sur celle d'alors. La technique traditionnelle du kimoto, qui fait appel aux forces de la nature, est une méthode de sakéification spéciale nécessitant deux fois plus de temps et d'efforts qu'à la normale, démontrant bien l'engagement de la maison envers la qualité de sa production. Un junmai riche et sec dont vous apprécierez le goût fraîchement sorti des cuves, typique des « muroka genshu » (sakés non allongés et non filtrés au charbon).
Accords suggérés par le producteur
Fromage, bœuf japonais.
À propos de la marque Sempuku
Sempuku signifie « saké pour une famille heureuse » : la marque fut ainsi nommée par son créateur en l'honneur de sa mère « Fuku » et de sa femme « Chito » (Chi = Sen), ceci afin de célébrer la contribution des femmes à sa famille. Ses sakés se caractérisent par leur goût rafraîchissant et légèrement sec. Ils étaient autrefois fabriqués dans la ville portuaire de Kure pour fournir la Marine, avant de devenir des sakés très appréciés dans tout le Japon, puis dans le monde entier.
Températures recommandée
- Atsukan (50 - 55℃)
- Jokan (45 - 50℃)
- Nurukan (30 - 40℃)
- Room temperature (15 - 20℃)
- Hanabie (10℃)
- Yukibie (5℃)
Type
Marque
Apparence
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Clarté
Transparence
Flou
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Couleur
Incolore
Brun foncé
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Consistance
Soyeux
Rugueux
Caractéristique de l’arôme
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Intensité
Faible
Forte
Caractéristiques du goût
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Léger / Puissant
Léger
Puissant
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Doux / Sec
Doux
Sec
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Simple / Complexité
Simple
Complexité
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Acide
Faible
Forte
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Umami
Faible
Forte
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Finale
Finale faible
Finale persistante
Arôme et goût
Pomme
Apparence, Caractéristique de l’arôme, Caractéristiques du goût, Arôme et goûtÉvaluez-le sur Japanpage:Picks
Informations détaillées
| Volume | 720ml |
|---|---|
| Taille((longueur, largeur et hauteur)) | 8.3 x 8.3 x 27.7 cm |
| Poids | 1.2kg |
| Ingrédient | Riz, Riz koji, Eau |
| Région | Hiroshima |
| Degré alcoolique | 19%vol. |
Degré de saké
Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.
|
+5 |
|
Acidité
Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.
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2.3 |
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Taux de polissage
Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.
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85% |
