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- Sanbyakunen-no-okiteyaburi Junmai-daiginjo none-filtrée non-pasteurisé non-réduit (720ml)
Sanbyakunen-no-okiteyaburi Junmai-daiginjo none-filtrée non-pasteurisé non-réduit (720ml)
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¥2,149 HT
- *Tous les prix indiqués sont valables uniquement sur la page Japanpage:
- *Le prix peut être affiché dans plusieurs devises comme valeurs de référence.
- *Le paiement est effectué en yens japonais.
- *Après avoir entré l'adresse de livraison, le montant total requis pour l'achat (prix du produit + frais d'expédition + taxes) sera affiché sur la page du panier.
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Le saké de plus haute qualité de la marque Sanbyakunen-no-okiteyaburi est sans conteste le "Junmai-daiginjo, unpasteurized undiluted without charcoaled", autrement dit un saké japonais non pasteurisé et sans filtration fine au charbon actif. C'est un junmai-daiginjo de grande classe, brassé à partir du célèbre riz à saké Omachi (la seule variété qui n'a pas été modifiée depuis sa découverte il y a 160 ans) avec un taux de polissage de 48 %, de la levure de Yamagata et de l'eau de source née de la fonte des neiges du mont Zao. Lorsque vous le dégustez, son goût riche et corsé et son doux parfum de ginjo vous enveloppent le palais. Le nez est pesant, mais la bouche s'exprime puissamment grâce à une bonne acidité tout en conservant un corps léger et doux. S'il est normalement consommé tel quel, il est également possible d'obtenir un goût plus prononcé après un vieillissement à une température inférieure à 0 degré.
Accords suggérés par le brasseur
Beefsteak
À propos de Sanbyakunen-no-okiteyaburi
Un saké entièrement non transformé, mis en bouteille dans la salle de pressage immédiatement après sa fabrication. Cette série limitée est le fruit du désir du brasseur d'offrir à ses clients un saké tel qu'il est naturellement, même si cela implique d'enfreindre la règle qui consiste à pasteuriser le saké avant de le mettre en stockage, règle que l'entreprise respecte scrupuleusement depuis sa fondation il y a 300 ans. Ce saké a un impact puissant créé par le corps et l'umami du riz malté, et sa légère effervescence.
[Notes importantes]
Nous ne vendons pas de boissons alcoolisées aux mineurs.
Températures recommandée
- Atsukan (50 - 55℃)
- Jokan (45 - 50℃)
- Nurukan (30 - 40℃)
- Room temperature (15 - 20℃)
- Hanabie (10℃)
- Yukibie (5℃)
Type
Marque
Apparence
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Clarté
Transparence
Flou
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Couleur
Incolore
Brun foncé
-
Consistance
Soyeux
Rugueux
Caractéristique de l’arôme
-
Intensité
Faible
Forte
Caractéristiques du goût
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Léger / Puissant
Léger
Puissant
-
Doux / Sec
Doux
Sec
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Simple / Complexité
Simple
Complexité
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Acide
Faible
Forte
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Umami
Faible
Forte
-
Finale
Finale faible
Finale persistante
Arôme et goût
Pomme
Apparence, Caractéristique de l’arôme, Caractéristiques du goût, Arôme et goûtÉvaluez-le sur Japanpage:Picks
Informations détaillées
| Volume | 720ml |
|---|---|
| Taille((longueur, largeur et hauteur)) | 8.4 x 8.4 x 30.8 cm |
| Poids | 1.3kg |
| Ingrédient | Riz, Riz koji, Eau |
| Région | Yamagata |
| Degré alcoolique | 16%vol. |
Degré de saké
Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.
|
-4 |
|
Acidité
Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.
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1.7 |
|
Taux de polissage
Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.
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48% |
