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- Sanbyakunen-no-okiteyaburi Honjozo none-filtrée non-pasteurisé non-réduit (720ml)
Sanbyakunen-no-okiteyaburi Honjozo none-filtrée non-pasteurisé non-réduit (720ml)
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¥1,265 HT
- *Tous les prix indiqués sont valables uniquement sur la page Japanpage:
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- *Le paiement est effectué en yens japonais.
- *Après avoir entré l'adresse de livraison, le montant total requis pour l'achat (prix du produit + frais d'expédition + taxes) sera affiché sur la page du panier.
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Le Honjōzō non pasteurisé ni dilué de Sanbyakunen no okite-yaburi est fabriqué à partir de la variété de riz à saké Dewa Sansan, produite dans le département de Yamagata, avec des grains raffinés à 65 %, ainsi que de la levure de Yamagata et de l'eau naturelle issue de la fonte des neiges des monts Zaō, exprimant toute la puissance de la nature. Ce saké présente un arôme et un goût comparables à ceux des junmai, mais en plus léger et plus doux. La teneur en alcool est élevée, pointant à 19,8°, vous permettant néanmoins d'apprécier la richesse et la saveur du kōji, ainsi que le léger pétillement observable sur les sakés non filtrés. Un goût percutant et impressionnant, qui exercera un grand impact sur qui déguste ce saké.
Accords suggérés par le sakéificateur
Viandes grillées, oden (pot-au-feu japonais), ragoût, sashimis
À propos de la marque Sanbyakunen no okite-yaburi
La maison Sanbyakunen no okite-yaburi propose des sakés absolument non filtrés ni pasteurisés, embouteillés directement en cuve, dans le but de pouvoir déguster le saké tel qu'il est, quitte à enfreindre depuis sa création il y a trois siècles la règle consistant à pasteuriser le saké avant de l'expédier. Il s'agit d'une série limitée née de la volonté du sakéificateur. Des sakés très percutants par la richesse et la saveur du kōji, ainsi que la légère sensation de mousseux.
Températures recommandée
- Atsukan (50 - 55℃)
- Jokan (45 - 50℃)
- Nurukan (30 - 40℃)
- Room temperature (15 - 20℃)
- Hanabie (10℃)
- Yukibie (5℃)
Type
Marque
Apparence
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Clarté
Transparence
Flou
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Couleur
Incolore
Brun foncé
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Consistance
Soyeux
Rugueux
Caractéristique de l’arôme
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Intensité
Faible
Forte
Caractéristiques du goût
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Léger / Puissant
Léger
Puissant
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Doux / Sec
Doux
Sec
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Simple / Complexité
Simple
Complexité
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Acide
Faible
Forte
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Umami
Faible
Forte
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Finale
Finale faible
Finale persistante
Arôme et goût
Pomme
Apparence, Caractéristique de l’arôme, Caractéristiques du goût, Arôme et goûtÉvaluez-le sur Japanpage:Picks
Informations détaillées
| Volume | 720ml |
|---|---|
| Taille((longueur, largeur et hauteur)) | 8.4 x 8.4 x 30.8 cm |
| Poids | 1.3kg |
| Ingrédient | Riz, Riz koji, Eau |
| Région | Yamagata |
| Degré alcoolique | 19%vol. |
Degré de saké
Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.
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+11 |
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Acidité
Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.
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1.5 |
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Taux de polissage
Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.
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65% |
