Name: Sakehitosuji Akaiwaomachi Junmai-daiginjo (720ml)
Brand: 利守酒造株式会社
Price: 3600.0 JPY
Availability: InStock

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Sakehitosuji Akaiwaomachi Junmai-daiginjo (720ml)

Sakehitosuji Akaiwaomachi Junmai-daiginjo (720ml)

¥3,600 HT

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Récompense
Kura Master 2019, médaillé d'or dans la catégorie des junmai-daiginjō.

L'Aka-iwa Omachi de Sake Hitotsuji est un saké de type junmai-daiginjō élaboré à partir d'un nouveau cultivar de la légendaire variété Omachi, jadis surnommée l'« empereur des riz à saké », dont les grains ont été raffinés à 40 % de leur volume original. La région de Karube, dans le département d'Okayama où est implanté cette maison de saké, est depuis longtemps connue pour son riz Omachi. Cette variété présente de gros grains avec un « shinpaku » (partie centrale) tendre et proéminent, de sorte que le kōji permettant la fermentation s'y adapte bien. Aussi est-il considéré comme le riz par excellence pour la fabrication du saké, bien qu'il soit difficile à cultiver, entraînant de faibles volumes de production. Il fut un temps considéré comme un « riz fantôme » jusqu'à ce qu'il soit remis en culture par cette distillerie, et généreusement raffiné pour créer ce saké dont l'umami typique de l'Omachi se diffuse en bouche. Un junmai-daiginjō estimé dans le monde entier, puisqu'il a reçu une médaille d'or dans sa catégorie lors du Kura Master, le plus prestigieux concours de saké à se dérouler en France.

Accords suggérés par le producteur
Poulet rôti, viande en tranches, tataki de maquereau, sushis.

À propos de la marque Sake Hitosuji
C'est avec le riz, l'eau et le climat naturel de sa région, Okayama, que Sake Hitosuji dévoile le véritable potentiel du saké « local ». Une maison de saké qui a fait revivre et raffine généreusement le légendaire riz Omachi d'Okayama, pour des sakés au goût élégant et bien équilibré.

Températures recommandée

Atsukan (50 - 55℃)
Jokan (45 - 50℃)
Nurukan (30 - 40℃)
Room temperature (15 - 20℃)
Hanabie (10℃)
Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

Clarté
Transparence

Flou
Couleur
Incolore

Brun foncé
Consistance
Soyeux

Rugueux

Caractéristique de l’arôme

Intensité
Faible

Forte

Caractéristiques du goût

Léger / Puissant
Léger

Puissant
Doux / Sec
Doux

Sec
Simple / Complexité
Simple

Complexité
Acide
Faible

Forte
Umami
Faible

Forte
Finale
Finale faible

Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume	720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur))	8.0 x 8.0 x 30.0 cm
Poids	1.2kg
Ingrédient	Riz, Riz koji, Eau
Région	Okayama
Degré alcoolique	16%vol.
Degré de saké Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.	+4
Acidité Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.	1.3
Taux de polissage Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.	40%