Sachihime Tokubetsu-junmai (720ml)

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¥1,683 HT

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Récompense
Concours national des sakés chauds 2018, médaillé d'or dans la catégorie des sakés chauds premium

Le Junmai spécial de Sachihime est un saké spécial de type junmai utilisant à 100 % du riz Yamada Nishiki de Saga. Variété reine des riz à saké, le Yamada Nishiki est cultivé dans le département Saga sous contrat avec les agriculteurs locaux, pour des grains raffinés à 60 % et sakéifiés avec de l'eau douce souterraine. Il présente un léger arôme de melon, une douce sensation en bouche et une note finale légère et bien définie. En accompagnement, ce saké légèrement sec se marie bien avec la cuisine japonaise comme occidentale. Il est délicieux froid ou à température ambiante, mais nous vous recommandons également de le déguster chaud : il a en effet remporté une médaille d'or au Concours national des sakés chauds (2018), seule compétition au monde à évaluer le goût des sakés chauffés.

Accords suggérés par le sakéificateur
Moules, plats à base de viande ou de poisson, camembert.  

À propos de la marque Sachihime
Sachihime tire son nom de l'espoir de son fondateur : voir sa fille unique heureuse en grandissant. Comme le suggère cette appellation de « princesse heureuse », Sachihime produit des sakés doux, ronds et agréables à boire. Avec leur goût dont on se lasse pas, ses junmai d'accompagnement se marient par ailleurs très bien avec toutes sortes de plats.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 8.0 x 8.0 x 27.5 cm
Poids 1.2kg
Ingrédient Riz, Riz koji, Eau
Région Saga
Degré alcoolique 15%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. +5
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. 1.7
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 60%
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