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Ninki-ichi Long-term Sparkling Junmai-ginjo (720ml)
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¥2,160 HT
- *Tous les prix indiqués sont valables uniquement sur la page Japanpage:
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- *Le paiement est effectué en yens japonais.
- *Après avoir entré l'adresse de livraison, le montant total requis pour l'achat (prix du produit + frais d'expédition + taxes) sera affiché sur la page du panier.
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Ninki-ichi Long-term Pétillant Junmai-ginjo est un saké pétillant, fermenté en bouteille plus longtemps que d'habitude, comme l’indique son nom français : LONG TERME. Il offre une mousse fine, crémeuse et dynamique produite par une fermentation longue durée. L'acidité riche, la douceur du kōji, le dioxyde de carbone de la fermentation en bouteille et la teneur en alcool (8 %) sont bien équilibrés. Produit avec du riz sakéicole de haute qualité cultivé localement, ce saké a été raffiné à 60 % puis sakéifié avec les eaux souterraines du mont Adatara, réputées pour leur composition minérale équilibrée. Il a ensuite été lentement fermenté à basse température dans des cuves traditionnelles en bois de cèdre quasi-centenaires pour produire un saké complexe. C'est ainsi que cet exceptionnel junmai ginjō pétillant a été soigneusement sakéifié à la main.
À propos de la marque Ninki Ichi
Ninki Ichi tire son nom du concept suivant : ses sakés sont brassés par des personnes (nin) avec soin (ki), en visant le meilleur (ichi). Tous les sakés sont fermentés à la vapeur dans des cuves japonaises, le kôji est fait main et fermenté dans des cuves en bois pour produire des sakés complexes. Tous les sakés sont stockés dans des bouteilles pour éviter l'oxydation et maintenir une qualité élevée.
Températures recommandée
- Atsukan (50 - 55℃)
- Jokan (45 - 50℃)
- Nurukan (30 - 40℃)
- Room temperature (15 - 20℃)
- Hanabie (10℃)
- Yukibie (5℃)
Type
Marque
Apparence
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Clarté
Transparence
Flou
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Couleur
Incolore
Brun foncé
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Consistance
Soyeux
Rugueux
Caractéristique de l’arôme
-
Intensité
Faible
Forte
Caractéristiques du goût
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Léger / Puissant
Léger
Puissant
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Doux / Sec
Doux
Sec
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Simple / Complexité
Simple
Complexité
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Acide
Faible
Forte
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Umami
Faible
Forte
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Finale
Finale faible
Finale persistante
Arôme et goût
Poire
Apparence, Caractéristique de l’arôme, Caractéristiques du goût, Arôme et goûtÉvaluez-le sur Japanpage:Picks
Informations détaillées
| Volume | 720ml |
|---|---|
| Taille((longueur, largeur et hauteur)) | 8.5 x 8.5 x 32.0 cm |
| Poids | 1.4kg |
| Ingrédient | チヨニシキ |
| Région | Fukushima |
| Degré alcoolique | 8%vol. |
Degré de saké
Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.
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-70 |
|
Acidité
Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.
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6.5 |
|
Taux de polissage
Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.
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60% |
