Ninki-ichi Long-term Sparkling Junmai-ginjo (720ml)

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¥2,160 HT

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Ninki-ichi Long-term Pétillant Junmai-ginjo est un saké pétillant, fermenté en bouteille plus longtemps que d'habitude, comme l’indique son nom français : LONG TERME. Il offre une mousse fine, crémeuse et dynamique produite par une fermentation longue durée. L'acidité riche, la douceur du kōji, le dioxyde de carbone de la fermentation en bouteille et la teneur en alcool (8 %) sont bien équilibrés. Produit avec du riz sakéicole de haute qualité cultivé localement, ce saké a été raffiné à 60 % puis sakéifié avec les eaux souterraines du mont Adatara, réputées pour leur composition minérale équilibrée. Il a ensuite été lentement fermenté à basse température dans des cuves traditionnelles en bois de cèdre quasi-centenaires pour produire un saké complexe. C'est ainsi que cet exceptionnel junmai ginjō pétillant a été soigneusement sakéifié à la main.

À propos de la marque Ninki Ichi
Ninki Ichi tire son nom du concept suivant : ses sakés sont brassés par des personnes (nin) avec soin (ki), en visant le meilleur (ichi). Tous les sakés sont fermentés à la vapeur dans des cuves japonaises, le kôji est fait main et fermenté dans des cuves en bois pour produire des sakés complexes. Tous les sakés sont stockés dans des bouteilles pour éviter l'oxydation et maintenir une qualité élevée.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Poire

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 8.5 x 8.5 x 32.0 cm
Poids 1.4kg
Ingrédient チヨニシキ
Région Fukushima
Degré alcoolique 8%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. -70
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. 6.5
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 60%
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