Name: Ninki-ichi Junmai-daiginjo (720ml)
Brand: 人気酒造株式会社
Price: 3600.0 JPY
Availability: InStock

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Ninki-ichi Junmai-daiginjo (720ml)

Ninki-ichi Junmai-daiginjo (720ml)

¥3,600 HT

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Produit avec du riz sakéicole de haute qualité cultivé localement, Ninki-ichi Junmai-daiginjo a été raffiné à 50 % puis sakéifié avec les eaux souterraines du mont Adatara, réputées pour leur composition minérale équilibrée. Il présente un arōme développé, doux et un goût moelleux qui se répand dans le palais, suivi d'un élégant arrière-goût aux notes sucrées. Le processus de sakéification à la maison de saké est avant tout fondé sur une fabrication artisanale traditionnelle. Le saké a ensuite été lentement fermenté à basse température dans des cuves traditionnelles en bois de cèdre quasi-centenaires, pour produire un saké complexe. La maison tenait par ailleurs à le stocker dans des bouteilles plutōt que des réservoirs afin d'éviter qu'il ne s’altère du fait de l'exposition à l'air, ce qui a permis de maintenir le plus haut degré de qualité. Un junmai daiginjō de haute qualité, acclamé lors de l'International Wine Challenge, le concours de vin le plus prestigieux du monde.

À propos de la marque Ninki Ichi
Ninki Ichi tire son nom du concept suivant : ses sakés sont brassés par des personnes (nin) avec soin (ki), en visant le meilleur (ichi). Tous les sakés sont fermentés à la vapeur dans des cuves japonaises, le kôji est fait main et fermenté dans des cuves en bois pour produire des sakés complexes. Tous les sakés sont stockés dans des bouteilles pour éviter l'oxydation et maintenir une qualité élevée.

Températures recommandée

Atsukan (50 - 55℃)
Jokan (45 - 50℃)
Nurukan (30 - 40℃)
Room temperature (15 - 20℃)
Hanabie (10℃)
Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

Clarté
Transparence

Flou
Couleur
Incolore

Brun foncé
Consistance
Soyeux

Rugueux

Caractéristique de l’arôme

Intensité
Faible

Forte

Caractéristiques du goût

Léger / Puissant
Léger

Puissant
Doux / Sec
Doux

Sec
Simple / Complexité
Simple

Complexité
Acide
Faible

Forte
Umami
Faible

Forte
Finale
Finale faible

Finale persistante

Arôme et goût

Pomme

Informations détaillées

Volume	720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur))	8.5 x 10.5 x 35.0 cm
Poids	1.3kg
Ingrédient	米(国産）、米こうじ（国産米）
Région	Fukushima
Degré alcoolique	16%vol.
Degré de saké Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.	+3.0
Acidité Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.	1.4
Taux de polissage Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.	50%