Ninki-ichi Green Ninki organic Junmai-ginjo (720ml)

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¥1,776 HT

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Ninki-ichi Vert Ninki BIO Junmai-ginjo est un saké biologique, fabriqué à partir de riz biologique JAS raffiné à 60 % dans une cuve en bois. Le riz biologique JAS est un riz de qualité alimentaire ayant satisfait à des normes strictes : absence d'utilisation de tout pesticide et engrais chimique pendant au moins 3 ans. Ce produit a été certifié biologique au Japon, au Canada par la COR (équivalence aux États-Unis par le NOP et à Taiwan) et dans l'Union Européenne. Il a été sakéifié avec les eaux souterraines du mont Adatara, réputées pour leur composition minérale équilibrée, et lentement fermenté à basse température dans de grandes cuves traditionnelles en bois de cèdre quasi-centenaires. Après sa mise en cuve, il est pasteurisé une fois et mis en bouteille. Un saké clair, pas trop riche, bien équilibré, avec une belle harmonie entre saveurs sucrées et épicées. À servir tiède ou frais dans un verre.

À propos de la marque Ninki Ichi
Ninki Ichi tire son nom du concept suivant : ses sakés sont brassés par des personnes (nin) avec soin (ki), en visant le meilleur (ichi). Tous les sakés sont fermentés à la vapeur dans des cuves japonaises, le kôji est fait main et fermenté dans des cuves en bois pour produire des sakés complexes. Tous les sakés sont stockés dans des bouteilles pour éviter l'oxydation et maintenir une qualité élevée.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Pomme

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 7.8 x 7.8 x 28.6 cm
Poids 1.2kg
Ingrédient 米(国産)、米こうじ(国産米)
Région Fukushima
Degré alcoolique 15%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. +2.0
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. 1.5
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 60%
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