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Ninki-ichi Awa-sake Sparkling Junmai-daiginjo Brut nature (720ml)

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¥6,600 HT

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Selon les normes de certification établies par l'Association du saké awa, ce nouveau saké pétillant Ninki-ichi Awa-sake Pétillant Junmai-daiginjo Brut nature nécessite deux fois plus de temps et de manutention que le saké ordinaire pour être produit. BRUT NATURE est un terme emprunté au vocabulaire du champagne, qui signifie « sec, sans aucun sucre ajouté ». Sa fermentation primaire s'effectue dans une cuve en bois, à basse température, pendant une longue période. La fermentation secondaire a lieu après la mise en bouteille pendant une période de temps encore plus conséquente. Puis la bouteille est retournée afin que les sédiments (ori) descendent au niveau du goulot. Ils sont alors congelés et retirés, puis la bouteille est pasteurisée et vieillit pendant quelques mois supplémentaires. Le résultat : un saké clair, sans dépôts, avec de fines bulles, une acidité élégante et une faible teneur en sucres. Un saké allant au-delà du saké, qui fut très apprécié à l'International Wine Challenge, le concours de vins le plus prestigieux au monde, ainsi qu’aux Fine Sake Awards.

À propos de la marque Ninki Ichi
Ninki Ichi tire son nom du concept suivant : ses sakés sont brassés par des personnes (nin) avec soin (ki), en visant le meilleur (ichi). Tous les sakés sont fermentés à la vapeur dans des cuves japonaises, le kôji est fait main et fermenté dans des cuves en bois pour produire des sakés complexes. Tous les sakés sont stockés dans des bouteilles pour éviter l'oxydation et maintenir une qualité élevée.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Poire

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 9.7 x 10.0 x 33.5 cm
Poids 1.7kg
Ingrédient 五百万石
Région Fukushima
Degré alcoolique 14%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. -2.0
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. 3.8
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 50%
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