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- Ninki-ichi Awa-sake Sparkling Junmai-daiginjo Brut nature (720ml)
Ninki-ichi Awa-sake Sparkling Junmai-daiginjo Brut nature (720ml)
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¥6,600 HT
- *Tous les prix indiqués sont valables uniquement sur la page Japanpage:
- *Le prix peut être affiché dans plusieurs devises comme valeurs de référence.
- *Le paiement est effectué en yens japonais.
- *Après avoir entré l'adresse de livraison, le montant total requis pour l'achat (prix du produit + frais d'expédition + taxes) sera affiché sur la page du panier.
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Selon les normes de certification établies par l'Association du saké awa, ce nouveau saké pétillant Ninki-ichi Awa-sake Pétillant Junmai-daiginjo Brut nature nécessite deux fois plus de temps et de manutention que le saké ordinaire pour être produit. BRUT NATURE est un terme emprunté au vocabulaire du champagne, qui signifie « sec, sans aucun sucre ajouté ». Sa fermentation primaire s'effectue dans une cuve en bois, à basse température, pendant une longue période. La fermentation secondaire a lieu après la mise en bouteille pendant une période de temps encore plus conséquente. Puis la bouteille est retournée afin que les sédiments (ori) descendent au niveau du goulot. Ils sont alors congelés et retirés, puis la bouteille est pasteurisée et vieillit pendant quelques mois supplémentaires. Le résultat : un saké clair, sans dépôts, avec de fines bulles, une acidité élégante et une faible teneur en sucres. Un saké allant au-delà du saké, qui fut très apprécié à l'International Wine Challenge, le concours de vins le plus prestigieux au monde, ainsi qu’aux Fine Sake Awards.
À propos de la marque Ninki Ichi
Ninki Ichi tire son nom du concept suivant : ses sakés sont brassés par des personnes (nin) avec soin (ki), en visant le meilleur (ichi). Tous les sakés sont fermentés à la vapeur dans des cuves japonaises, le kôji est fait main et fermenté dans des cuves en bois pour produire des sakés complexes. Tous les sakés sont stockés dans des bouteilles pour éviter l'oxydation et maintenir une qualité élevée.
Températures recommandée
- Atsukan (50 - 55℃)
- Jokan (45 - 50℃)
- Nurukan (30 - 40℃)
- Room temperature (15 - 20℃)
- Hanabie (10℃)
- Yukibie (5℃)
Type
Marque
Apparence
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Clarté
Transparence
Flou
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Couleur
Incolore
Brun foncé
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Consistance
Soyeux
Rugueux
Caractéristique de l’arôme
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Intensité
Faible
Forte
Caractéristiques du goût
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Léger / Puissant
Léger
Puissant
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Doux / Sec
Doux
Sec
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Simple / Complexité
Simple
Complexité
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Acide
Faible
Forte
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Umami
Faible
Forte
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Finale
Finale faible
Finale persistante
Arôme et goût
Poire
Apparence, Caractéristique de l’arôme, Caractéristiques du goût, Arôme et goûtÉvaluez-le sur Japanpage:Picks
Informations détaillées
| Volume | 720ml |
|---|---|
| Taille((longueur, largeur et hauteur)) | 9.7 x 10.0 x 33.5 cm |
| Poids | 1.7kg |
| Ingrédient | 五百万石 |
| Région | Fukushima |
| Degré alcoolique | 14%vol. |
Degré de saké
Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.
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-2.0 |
|
Acidité
Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.
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3.8 |
|
Taux de polissage
Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.
|
50% |
