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Nanbubijin Omachi Junmai-daiginjo (720ml)
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¥2,193 HT
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Omachi de Nanbu Bijin est un saké de type junmai-daiginjō élaboré à partir de la variété de riz Omachi, l'une des quatre variétés majeures de riz à saké, dont les grains ont ici été raffinés à 50 %. Le riz Omachi est extrêmement rare et difficile à cultiver ; il se distingue par sa partie centrale très blanche, donnant un saké au goût riche, qui fond dans la bouche en douceur. Le maître tōji et son équipe ont fait appel aux techniques et traditions raffinées transmises par la guilde Nanbu, un des trois groupes majeurs de sakéificateurs au Japon, et utilisé l'eau pure des nappes souterraines du parc naturel régional d'Oritsume Basenkyō, à Ninohe (département d'Iwate), pour élaborer ce junmai-daiginjō doux en bouche, mais riche en saveur grâce au précieux Omachi. Le design de l'étiquette symbolise à la fois leur engagement à produire ce saké selon les méthodes traditionnelles de la distillerie, les événements fastes qu'il souhaite accompagner, la volonté d'offrir le meilleur du riz, la richesse du saké.
À propos de la marque Nanbu Bijin
Le nom Nanbu Bijin traduit à la fois la volonté de « produire du beau saké », et de refléter les magnifiques paysages naturels de Ninohe, dans le département d'Iwate, une région autrement connue comme « le pays de Nanbu ». Élaborés avec soin à partir d'ingrédients scrupuleusement sélectionnés, ses magnifiques sakés clairs sont obtenus grâce à des techniques de production héritées du savoir-faire et de l'esprit des plus grands maîtres sakéificateurs.
Températures recommandée
- Atsukan (50 - 55℃)
- Jokan (45 - 50℃)
- Nurukan (30 - 40℃)
- Room temperature (15 - 20℃)
- Hanabie (10℃)
- Yukibie (5℃)
Type
Marque
Apparence
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Clarté
Transparence
Flou
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Couleur
Incolore
Brun foncé
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Consistance
Soyeux
Rugueux
Caractéristique de l’arôme
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Intensité
Faible
Forte
Caractéristiques du goût
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Léger / Puissant
Léger
Puissant
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Doux / Sec
Doux
Sec
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Simple / Complexité
Simple
Complexité
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Acide
Faible
Forte
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Umami
Faible
Forte
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Finale
Finale faible
Finale persistante
Arôme et goût
Apparence, Caractéristique de l’arôme, Caractéristiques du goût, Arôme et goûtÉvaluez-le sur Japanpage:Picks
Informations détaillées
| Volume | 720ml |
|---|---|
| Taille((longueur, largeur et hauteur)) | 8.0 x 8.0 x 28.0 cm |
| Poids | 1.3kg |
| Ingrédient | Riz, Riz koji, Eau |
| Région | Iwate |
| Degré alcoolique | 17%vol. |
Degré de saké
Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.
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-2 |
|
Acidité
Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.
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1.4 |
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Taux de polissage
Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.
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50% |
