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- Nanbubijin Tout Koji (500ml)
Nanbubijin Tout Koji (500ml)
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¥2,053 HT
- *Tous les prix indiqués sont valables uniquement sur la page Japanpage:
- *Le prix peut être affiché dans plusieurs devises comme valeurs de référence.
- *Le paiement est effectué en yens japonais.
- *Après avoir entré l'adresse de livraison, le montant total requis pour l'achat (prix du produit + frais d'expédition + taxes) sera affiché sur la page du panier.
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All Kōji de Nanbu Bijin est un junmai spécial innovant, entièrement élaboré à partir de kōji à la place du riz à saké. Il utilise 100 % de riz à kōji (le riz blanc utilisé pour produire le kōji), lequel ne représente qu'environ 20 % de la composition d'un saké typique. Il se caractérise par son côté sucré, son umami et son élégante acidité dérivés du kōji. Vous pouvez le déguster de différentes manières : on the rocks, allongé avec du soda ou avec des morceaux de fruits. Ce saké est par ailleurs enclin à la maturaton sur le long terme, vous permettant d'apprécier la couleur ambrée profonde qu'il prendra avec le temps. Le maître tōji et son équipe ont fait appel aux techniques et traditions raffinées transmises par la guilde Nanbu, un des trois groupes majeurs de sakéificateurs au Japon, pour produire ce junmai défiant les conventions à partir d'un kōji de riz sakéifié avec l'eau pure des nappes souterraines du parc naturel régional d'Oritsume Basenkyō, à Ninohe, dans le département d'Iwate.
Accords suggérés par le producteur
Abats de poulet, fromages bleus
À propos de la marque Nanbu Bijin
Le nom Nanbu Bijin traduit à la fois la volonté de « produire du beau saké », et de refléter les magnifiques paysages naturels de Ninohe, dans le département d'Iwate, une région autrement connue comme « le pays de Nanbu ». Élaborés avec soin à partir d'ingrédients scrupuleusement sélectionnés, ses magnifiques sakés clairs sont obtenus grâce à des techniques de production héritées du savoir-faire et de l'esprit des plus grands maîtres sakéificateurs.
Températures recommandée
- Atsukan (50 - 55℃)
- Jokan (45 - 50℃)
- Nurukan (30 - 40℃)
- Room temperature (15 - 20℃)
- Hanabie (10℃)
- Yukibie (5℃)
Type
Marque
Apparence
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Clarté
Transparence
Flou
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Couleur
Incolore
Brun foncé
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Consistance
Soyeux
Rugueux
Caractéristique de l’arôme
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Intensité
Faible
Forte
Caractéristiques du goût
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Léger / Puissant
Léger
Puissant
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Doux / Sec
Doux
Sec
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Simple / Complexité
Simple
Complexité
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Acide
Faible
Forte
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Umami
Faible
Forte
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Finale
Finale faible
Finale persistante
Arôme et goût
Apparence, Caractéristique de l’arôme, Caractéristiques du goût, Arôme et goûtÉvaluez-le sur Japanpage:Picks
Informations détaillées
| Volume | 500ml |
|---|---|
| Taille((longueur, largeur et hauteur)) | 6.0 x 6.0 x 21.0 cm |
| Poids | 0.8kg |
| Ingrédient | Riz, Riz koji, Eau |
| Région | Iwate |
| Degré alcoolique | 17%vol. |
Degré de saké
Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.
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-20 |
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Acidité
Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.
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2.5 |
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Taux de polissage
Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.
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65% |
