Name: Nanakanba Seven Junmai-ginjo Kimoto non-réduit (720ml)
Brand: 簸上清酒合名会社
Price: 1791.0 JPY
Availability: InStock

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Nanakanba Seven Junmai-ginjo Kimoto non-réduit (720ml)

Nanakanba Seven Junmai-ginjo Kimoto non-réduit (720ml)

¥1,791 HT

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Récompenses
Le « Nanakanba Seven Junmai-ginjo Kimoto non dilué » a remporté le prix d’excellence du Concours de sakés du centre régional des impôts de Hiroshima dans la catégorie Junmai en l’an 1 de l’ère Reiwa (2019).

Il est élaboré à partir de riz à saké « Kairyo-omachi » cultivé localement dans la préfecture de Shimane et poli jusqu’à un taux de 50%. C’est un junmai-ginjo dont le degré d’alcool est restreint à 15°, suivant la méthode « yasashi Kimoto ». Les maîtres brasseurs d’Izumo, forts d’une riche expérience et d’une grande maîtrise technique, consacrent beaucoup de temps et d’efforts à la méthode de brassage à l’ancienne appelée Kimoto, qui tire parti des forces de la nature, sans utiliser d’acide lactique artificiel. A la différence des sakés produits habituellement par la méthode Kimoto, considérés comme « puissants et charpentés », celui-ci offre une sensation en bouche soyeuse et désaltérante. Aussi bon frais que chaud, une température de 55°C (dite tobikiri-kan) lui convient particulièrement.

Accords mets-saké recommandés par la brasserie
Laitance grillée, ankimo (à base de foie de lotte)

À propos de la marque Nanakanba
« Nanakanba » fait référence aux 7 victoires en courses de groupe 1 d’un cheval resté dans les annales de l’hippisme japonais. Ce saké endosse ainsi l’image de vif scintillement de l’équidé. C’est un saké célèbre, élaboré à partir de l’eau pure d’Okuizumo et de riz à saké rigoureusement sélectionné, selon les méthodes traditionnelles de la guilde de brasseurs d’Izumo. Bien que sec, il est agréable en bouche, offrant des arômes délicats et une saveur umami franche.

Températures recommandée

Atsukan (50 - 55℃)
Jokan (45 - 50℃)
Nurukan (30 - 40℃)
Room temperature (15 - 20℃)
Hanabie (10℃)
Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

Clarté
Transparence

Flou
Couleur
Incolore

Brun foncé
Consistance
Soyeux

Rugueux

Caractéristique de l’arôme

Intensité
Faible

Forte

Caractéristiques du goût

Léger / Puissant
Léger

Puissant
Doux / Sec
Doux

Sec
Simple / Complexité
Simple

Complexité
Acide
Faible

Forte
Umami
Faible

Forte
Finale
Finale faible

Finale persistante

Arôme et goût

Pomme

Informations détaillées

Volume	720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur))	7.5 x 7.5 x 29.5 cm
Poids	1.2kg
Ingrédient	Riz, Riz koji, Eau
Région	Shimane
Degré alcoolique	17%vol.
Degré de saké Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.	+3
Acidité Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.	+1.7
Taux de polissage Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.	50%