Name: Monsei Junmai-daiginjo Millésime 2019 (720ml)
Brand: 株式会社薄井商店
Price: 6000.0 JPY
Availability: InStock

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Monsei Junmai-daiginjo Millésime 2019 (720ml)

Monsei Junmai-daiginjo Millésime 2019 (720ml)

¥6,000 HT

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Appelé « Monsei Junmai-daiginjo Millésime 2017 » en japonais, ce saké premium a été brassé en utilisant 100 % de Miyamanishiki, un riz à saké local cultivé à Kita Azumino selon une méthode spéciale de « culture en eau profonde » et poli à 35 %. Le Miyamanishiki, cultivé par neuf producteurs en agriculture contractuelle situés dans un rayon de 10 km autour de la brasserie de saké, est un riz à saké produit selon la méthode de « culture en eau profonde ». Cela signifie que le niveau de l'eau est plus élevé que la normale permettant aux tiges de s’épaissir, sans perdre de rendement, enrichissant la teneur en nutriments de chaque grain de riz et conférant un coeur plus grand à ce riz de saké spécial. Le riz est ensuite brassé avec de l’Onnamizu, une eau douce issue de la fonte des neiges et coulant dans les marais d'Iyari, monument naturel de la préfecture de Nagano, et qui fait partie des eaux claires des rivières souterraines des monts Hida appelées « Eaux du trésor ». Elle confèrera au saké ce si particulier moelleux. Il s'agit d'un saké spécial, embouteillé uniquement avec la meilleure partie (nakadori) du saké brassé révélant ainsi tout son terroir. Il se distingue également par son millésime indiqué sur la bouteille qui permet d’apprécier les particularités de l’année et son degré de maturité. Ce Junmai-ginjo porte le « Label bleu » de la marque Monsei. Il est très élégant et bien équilibré ce qui ne vient pas interférer avec les mets. Nous vous le recommandons bien sûr en accord mets et saké mais vous pouvez également le déguster avant le repas.

À propos de la marque Monsei
Il s'agit d'une marque de saké haut de gamme, très riche en goût et charnu en bouche. C’est un saké de terroir brassé selon une méthode spéciale de « culture en eau profonde », à partir d’un riz cultivé en agriculture contractuelle dans un rayon de 10 km et d’une eau claire provenant des rivières souterraines des monts Hida appelées « Eaux du trésor ». C’est un saké rare embouteillé seulement à partir de la meilleure partie (nakadori) du brassage. Nous vous le proposons à un prix plus abordable que les labels haut de gamme de la marque Monten.

Températures recommandée

Atsukan (50 - 55℃)
Jokan (45 - 50℃)
Nurukan (30 - 40℃)
Room temperature (15 - 20℃)
Hanabie (10℃)
Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

Clarté
Transparence

Flou
Couleur
Incolore

Brun foncé
Consistance
Soyeux

Rugueux

Caractéristique de l’arôme

Intensité
Faible

Forte

Caractéristiques du goût

Léger / Puissant
Léger

Puissant
Doux / Sec
Doux

Sec
Simple / Complexité
Simple

Complexité
Acide
Faible

Forte
Umami
Faible

Forte
Finale
Finale faible

Finale persistante

Arôme et goût

Pomme、Banane、Poire、Melon、Herbe verte、Riz、Riz cuit、Koji

Informations détaillées

Volume	720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur))	8.0 x 8.0 x 27.0 cm
Poids	1.2kg
Ingrédient	Riz, Riz koji, Eau
Région	Nagano
Degré alcoolique	16%vol.
Degré de saké Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.	-1
Acidité Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.	-
Taux de polissage Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.	39%