MIZUBASHO PURE Sparkling (720ml)

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¥5,400 HT

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Récompenses
Kura Master 2020 Sparkling Sake Category Judge's Award
Fine Sake Awards 2019 : Médaille d’Or (Cat. Saké Pétillant)
International Wine Challenge (IWC) 2018 : Médaille de Bronze (Cat. Boisson Pétillante)
International Wine Challenge (IWC) 2016 : Médaille de Bronze (Cat. Boisson Pétillante)

Authentique saké pétillant fabriqué avec une fermentation secondaire, il est élaboré à partir de yamada-nishiki, considérée comme la reine des variétés de riz à saké. Cette boisson étant mise en bouteille avant que le processus de fermentation ne soit complètement terminé, le brasseur doit surveiller attentivement le déroulement de celle-ci et faire montre d’une grande technicité pour débarrasser le saké d’éventuels sédiments et rendre celui-ci parfaitement transparent. Après une décennie passée à tâtonner et à perfectionner la méthode de production, un saké pétillant présentant des bulles fines et une clarté limpide a finalement vu le jour dans la brasserie en 2008. Caractérisé par des saveurs de cerise et de litchi, ce saké aux bulles soyeuses, accompagne merveilleusement bien depuis les tables de restaurants du monde entier, dont des établissements français et européens triplement étoilés. Par ailleurs, le maître-brasseur a démontré qu'il pouvait se passer de gélatine d'origine animale telle que celle que l’on retrouve parfois dans le mode de fabrication classique du saké, et il a ainsi pu obtenir la certification végétalienne, performance encore rare dans le monde du saké. Cette boisson pétillante est aujourd’hui reconnue par les plus grands chefs du monde et appréciée par un nombre toujours plus grandissant d’amateurs.

Accords suggérés par le sakéificateur
jambon cru, caviar  

À propos de la marque « Mizubasho »
Brassé avec l'eau pure et naturelle du parc national d'Oze, ce saké porte le nom de ces fleurs magnifiques qui fleurissent dans la région. Fabriqué à partir de la meilleure variété de riz à saké, yamada-nishiki, cultivé localement dans le village de Kawaba, ce saké révèle un superbe parfum fruité et un goût aussi délicat qu’élégant, manifestant parfaitement toute la qualité de ce terroir.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Pêche、Cerise、Litchi、Citron、Autres

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 9.0 x 9.0 x 32.0 cm
Poids 1.7kg
Ingrédient 米、米麹、水
Région Gunma
Degré alcoolique 13%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. -
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. -
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. -
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