Masumi Sparkling (750ml)

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¥6,360 HT

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Récompenses
Sake Selection 2018 : Médaille de Platine (catégorie Sakés Pétillants)

Ce saké pétillant japonais soumis à une fermentation secondaire, a été lancé après plus de dix années de recherches effectuées par "Masumi", la célèbre marque de saké de Nagano. Soigneusement brassé à partir de la variété de riz kinmon-nishiki, produite localement à Shinshu Suwa, dans la préfecture de Nagano. Le plateau sur lequel est construit la brasserie, est alimenté par une eau cristalline et bénéficie d’une certaine fraîcheur climatique, au pied du mont Kirigamine. Fabriquée à la main grâce aux processus de remuage (opération visant à amener les dépôts contre le bouchon) et de dégorgement (opération visant à éliminer les dépôts de levure), cette boisson requiert un travail laborieux de plusieurs mois, ce qui explique sa production en quantité limitée. La technique de la fermentation secondaire, qui consiste à réintroduire la levure dans la bouteille pour provoquer une deuxième fermentation, permet de créer des bulles après plus d'un an et demi de maturation. Présentant des bulles d’une grande finesse et un arôme subtil de riz, ce saké incomparable peut aussi bien accompagner des plats japonais que des plats occidentaux, et notamment français. C’est le choix idéal pour sublimer une grande occasion.

Accords suggérés par le sakéificateur
Sashimi, légumes frais, fromages jeunes, cuisine japonaise utilisant des ingrédients fermentés (sauce soja, miso, shio kôji)

À propos de la marque "Masumi"
Cette marque, dont le nom est utilisé dans les brasseries de saké depuis plus de 350 ans et tire son origine du miroir homonyme, un trésor du sanctuaire local de Suwa-taisha, s’inscrit dans une longue histoire qui remonte jusqu’à la fin de l'époque d'Edo (entre le XVIIIème et le XIXème siècle). Les maître-brasseurs réputés qui s’y sont succédés, ont tous partagé la même philosophie consistant à « soutenir les talents, à sélectionner le meilleur riz pour produire un saké authentique », et c’est grâce à leurs efforts que cette brasserie produit reste aujourd'hui encore l'un des meilleurs sakés de la préfecture de Nagano.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume 750ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 8.5 x 8.5 x 32.0 cm
Poids 1.7kg
Ingrédient 米、米麹、水
Région Nagano
Degré alcoolique 12%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. -49
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. +5.9
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 55%
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