Name: Kitaya Premium Tokubetu-junmai (720ml)
Brand: 株式会社喜多屋
Price: 1775.0 JPY
Availability: InStock

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Kitaya Premium Tokubetu-junmai (720ml)

Kitaya Premium Tokubetu-junmai (720ml)

¥1,775 HT

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Récompenses
International Wine Challenge (IWC) 2019, Catégorie Junmai : Recommandation du Jury
International Wine Challenge (IWC) 2018, Catégorie Junmai : Recommandation du Jury
International Wine Challenge (IWC) 2017, Catégorie Junmai : Recommandation du Jury

Le « Kitaya Premium tokubetsu-junmai » est un saké utilisant pour moitié du « Yamadanishiki », le roi du riz à saké, et pour moitié du « Gin no Sato », un riz à saké produit localement à Yame dans la préfecture de Fukuoka. Ils sont polis jusqu’à un taux résiduel de 60%. La brasserie est située dans la région considérée comme le principal grenier de Kyushu. Elle utilise les cours d’eaux limpides que sont les eaux cristallines souterraines du fleuve Yabe, qui viennent des monts Shaka et Gozen, comme eau de brassage. Le « Gin no Sato » cultivé est une version améliorée du « Yamadanishiki », et l’utilisation d’un mélange des deux variétés de riz comme matière première fait ressortir le meilleur de chacune. Son goût savoureux, rond et souple, ainsi que son odeur fruitée de ginjo, forment une merveilleuse harmonie. C’est un saké qui rehausse toutes les qualités gustatives de la cuisine.

À propos de la marque Kitaya
Les kanjis du nom « Kitaya », qui est aussi celui de la maison, représentent le vœu de « transmettre beaucoup de joie à travers ce saké ». Depuis sa fondation il y a environ 200 ans, l’équipe d’exploitants, techniciens et brasseurs, respecte la devise familiale : « le patron doit brasser lui-même », et poursuit avec passion la fabrication de saké, mettant à profit leur techniques et leur expérience.

Températures recommandée

Atsukan (50 - 55℃)
Jokan (45 - 50℃)
Nurukan (30 - 40℃)
Room temperature (15 - 20℃)
Hanabie (10℃)
Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

Clarté
Transparence

Flou
Couleur
Incolore

Brun foncé
Consistance
Soyeux

Rugueux

Caractéristique de l’arôme

Intensité
Faible

Forte

Caractéristiques du goût

Léger / Puissant
Léger

Puissant
Doux / Sec
Doux

Sec
Simple / Complexité
Simple

Complexité
Acide
Faible

Forte
Umami
Faible

Forte
Finale
Finale faible

Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume	720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur))	29.0 x 19.0 x 31.0 cm
Poids	2.1kg
Ingrédient	Riz, Riz koji, Eau
Région	Fukuoka
Degré alcoolique	15%vol.
Degré de saké Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.	+4
Acidité Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.	+1.6
Taux de polissage Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.	60%