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Kitaya Junmai-daiginjo Shizuku-shibori (720ml)
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¥3,866 HT
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Récompenses
International Wine Challenge (IWC) 2019, Catégorie Junmai-Daiginjo : Recommandation du Jury
International Wine Challenge (IWC) 2018, Catégorie Junmai-Daiginjo : Recommandation du Jury
International Wine Challenge (IWC) 2017, Catégorie Junmai-Daiginjo : Recommandation du Jury
Le « Kitaya Junmai-daiginjo Shizuku-shibori » est un saké brassé à partir de riz à saké « Yamadanishiki » produit localement, à Itoshima dans la préfecture de Fukuoka, et poli jusqu’à un taux résiduel de 39％. Il est élaboré selon la méthode d’extraction « Shizuku shibori », sans ajout de pression extérieure. La brasserie est située dans la région considérée comme le principal grenier de Kyushu. Elle utilise les cours d’eaux limpides que sont les eaux cristallines souterraines du fleuve Yabe, qui viennent des monts Shaka et Gozen, comme eau de brassage. Le saké est fabriqué avec soin selon des techniques manuelles qui requièrent beaucoup de temps et d’efforts : brassage par un froid extrême, fermentation à laquelle les employés apportent autant d’attention que pour élever leurs enfants, et finalisation par la méthode Shizuku-shibori. Ce junmai-daiginjo est un trésor dont vous pourrez apprécier les splendides arômes fruités et les riches saveurs. C’est un chef-d'œuvre rare, disponible en quantité limitée.
À propos de la marque Kitaya
Les kanjis du nom « Kitaya », qui est aussi celui de la maison, représentent le vœu de « transmettre beaucoup de joie à travers ce saké ». Depuis sa fondation il y a environ 200 ans, l’équipe d’exploitants, techniciens et brasseurs, respecte la devise familiale : « le patron doit brasser lui-même », et poursuit avec passion la fabrication de saké, mettant à profit leur techniques et leur expérience.
Températures recommandée
- Atsukan (50 - 55℃)
- Jokan (45 - 50℃)
- Nurukan (30 - 40℃)
- Room temperature (15 - 20℃)
- Hanabie (10℃)
- Yukibie (5℃)
Type
Marque
Apparence
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Clarté
Transparence
Flou
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Couleur
Incolore
Brun foncé
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Consistance
Soyeux
Rugueux
Caractéristique de l’arôme
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Intensité
Faible
Forte
Caractéristiques du goût
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Léger / Puissant
Léger
Puissant
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Doux / Sec
Doux
Sec
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Simple / Complexité
Simple
Complexité
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Acide
Faible
Forte
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Umami
Faible
Forte
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Finale
Finale faible
Finale persistante
Arôme et goût
Apparence, Caractéristique de l’arôme, Caractéristiques du goût, Arôme et goûtÉvaluez-le sur Japanpage:Picks
Informations détaillées
| Volume | 720ml |
|---|---|
| Taille((longueur, largeur et hauteur)) | 29.0 x 19.0 x 31.0 cm |
| Poids | 2.1kg |
| Ingrédient | Riz, Riz koji, Eau |
| Région | Fukuoka |
| Degré alcoolique | 15%vol. |
Degré de saké
Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.
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+2 |
|
Acidité
Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.
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+1.3 |
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Taux de polissage
Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.
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39% |
