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- Kitaya Gokujo Daiginjo (720ml)
Kitaya Gokujo Daiginjo (720ml)
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¥5,102 HT
- *Tous les prix indiqués sont valables uniquement sur la page Japanpage:
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Récompenses
International Wine Challenge (IWC) 2019, Catégorie Daiginjo : Médaille d’Argent
International Wine Challenge (IWC) 2018, Catégorie Daiginjo : Médaille d’Argent
International Wine Challenge (IWC) 2017, Catégorie Daiginjo : Médaille de Bronze
Le « Kitaya Gokujo Daiginjo » est un saké brassé par un froid extrême, et obtenu selon la méthode d’extraction « Shizuku shibori », sans ajout de pression extérieure. Il est élaboré à partir de riz à saké « Yamadanishiki » produit localement, à Itoshima dans la préfecture de Fukuoka, et poli jusqu’à un taux résiduel de 35％. La brasserie est située dans la région considérée comme le principal grenier de Kyushu. Elle utilise les cours d’eaux limpides que sont les eaux cristallines souterraines du fleuve Yabe, qui viennent des monts Shaka et Gozen, comme eau de brassage. Ce produit, élaboré avec soin entièrement à la main, est disponible à bord du train de luxe de la JR Kyushu, le « Seven Stars in Kyushu ». De plus, il a remporté le titre de Champion Sake, se classant n°1 parmi 583 produits de la catégorie Saké, dans le plus prestigieux concours mondial de vins, l’International Wine Challenge de 2013. Il a reçu des éloges enthousiastes de la part des juges, qualifiant de magnifiques ses arômes splendides et élégants, son goût à la fois savoureux et clair, ses résonances profondes qui font vibrer une harmonie admirable. C’est véritablement un daiginjo de première classe mondiale.
À propos de la marque Kitaya
Les kanjis du nom « Kitaya », qui est aussi celui de la maison, représentent le vœu de « transmettre beaucoup de joie à travers ce saké ». Depuis sa fondation il y a environ 200 ans, l’équipe d’exploitants, techniciens et brasseurs, respecte la devise familiale : « le patron doit brasser lui-même », et poursuit avec passion la fabrication de saké, mettant à profit leur techniques et leur expérience.
Températures recommandée
- Atsukan (50 - 55℃)
- Jokan (45 - 50℃)
- Nurukan (30 - 40℃)
- Room temperature (15 - 20℃)
- Hanabie (10℃)
- Yukibie (5℃)
Type
Marque
Apparence
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Clarté
Transparence
Flou
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Couleur
Incolore
Brun foncé
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Consistance
Soyeux
Rugueux
Caractéristique de l’arôme
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Intensité
Faible
Forte
Caractéristiques du goût
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Léger / Puissant
Léger
Puissant
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Doux / Sec
Doux
Sec
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Simple / Complexité
Simple
Complexité
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Acide
Faible
Forte
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Umami
Faible
Forte
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Finale
Finale faible
Finale persistante
Arôme et goût
Apparence, Caractéristique de l’arôme, Caractéristiques du goût, Arôme et goûtÉvaluez-le sur Japanpage:Picks
Informations détaillées
| Volume | 720ml |
|---|---|
| Taille((longueur, largeur et hauteur)) | 30.0 x 23.0 x 34.0 cm |
| Poids | 2.1kg |
| Ingrédient | Riz, Riz koji, Eau |
| Région | Fukuoka |
| Degré alcoolique | 17%vol. |
Degré de saké
Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.
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+4 |
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Acidité
Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.
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+1.2 |
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Taux de polissage
Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.
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35% |
