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Kitaya Ginnosato Junmai-ginjo (720ml)
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¥1,518 HT
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Récompenses
International Wine Challenge (IWC) 2019, Catégorie Junmai-Ginjo : Recommandation du Jury
International Wine Challenge (IWC) 2018, Catégorie Junmai-Ginjo : Médaille d’Argent
International Wine Challenge (IWC) 2017, Catégorie Junmai-Ginjo : Médaille de Bronze
Avec son junmai-ginjo Ginnosato, la maison Kitaya pousse l’exigence jusqu’à fabriquer son saké depuis l’étape de la riziculture, faite localement à Yame par des agriculteurs sous contrat et par la brasserie elle-même. La brasserie est située dans la région considérée comme le principal grenier de Kyushu. Elle utilise les cours d’eaux limpides que sont les eaux cristallines souterraines du fleuve Yabe, qui viennent des monts Shaka et Gozen, comme eau de brassage. Ce saké est élaboré exclusivement à partir du riz à saké « Gin no Sato » cultivé avec beaucoup d’attention et d’efforts à Yame, dans la préfecture de Fukuoka. Celui-ci est poli jusqu’à un taux résiduel de 59% et brassé avec une eau cristalline, afin d’obtenir une admirable harmonie entre un goût savoureux et rond, et les arômes fruités de ginjo. Vous pourrez apprécier différents mariages car il rehausse les saveurs de divers types de cuisines. Ce saké bénéfice de très bonnes critiques au niveau mondial. Par exemple, lors de la création en 2018 d’une catégorie consacrée au saké japonais, la « SAKE selection », par le Concours mondial de Bruxelles, une prestigieuse compétition de vins, ce saké fut l’un des sept seuls élus parmi les 132 produits à y recevoir la Médaille de Platine dans la catégorie Junmai-ginjo.
À propos de la marque Kitaya
Les kanjis du nom « Kitaya », qui est aussi celui de la maison, représentent le vœu de « transmettre beaucoup de joie à travers ce saké ». Depuis sa fondation il y a environ 200 ans, l’équipe d’exploitants, techniciens et brasseurs, respecte la devise familiale : « le patron doit brasser lui-même », et poursuit avec passion la fabrication de saké, mettant à profit leur techniques et leur expérience.
Températures recommandée
- Atsukan (50 - 55℃)
- Jokan (45 - 50℃)
- Nurukan (30 - 40℃)
- Room temperature (15 - 20℃)
- Hanabie (10℃)
- Yukibie (5℃)
Type
Marque
Apparence
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Clarté
Transparence
Flou
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Couleur
Incolore
Brun foncé
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Consistance
Soyeux
Rugueux
Caractéristique de l’arôme
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Intensité
Faible
Forte
Caractéristiques du goût
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Léger / Puissant
Léger
Puissant
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Doux / Sec
Doux
Sec
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Simple / Complexité
Simple
Complexité
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Acide
Faible
Forte
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Umami
Faible
Forte
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Finale
Finale faible
Finale persistante
Arôme et goût
Apparence, Caractéristique de l’arôme, Caractéristiques du goût, Arôme et goûtÉvaluez-le sur Japanpage:Picks
Informations détaillées
| Volume | 720ml |
|---|---|
| Taille((longueur, largeur et hauteur)) | 28.0 x 20.0 x 30.0 cm |
| Poids | 2.1kg |
| Ingrédient | Riz, Riz koji, Eau |
| Région | Fukuoka |
| Degré alcoolique | 15%vol. |
Degré de saké
Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.
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+2 |
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Acidité
Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.
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+1.5 |
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Taux de polissage
Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.
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59% |
