Kisaki 50 Junmai-daiginjo non-réduit (720ml)

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¥3,273 HT

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Le Kisaki 50 non dilué de Kisaki est un saké de type junmai-daiginjō élaboré à partir de riz de la variété supérieure Yamada Nishiki, dont les grains ont été raffinés à 50 % de leur volume original, puis sakéifiés avec l'eau claire de la chaîne de montagnes Tateyama, également connue comme les Alpes japonaises, et réputée pour présenter la meilleure qualité d'eau de tout le Japon. Les opérations de culture, de polissage et de sakéification du riz sont toutes effectuées par la maison : en tant que responsable de l'ensemble du processus de production, à l'instar des domaines dans le monde viticole, celle-ci a soigneusement réfléchi à la manière de cultiver, sélectionner et raffiner son riz pour créer le meilleur saké possible. Le maître distilleur a ensuite contrôlé avec soin l'état et le goût du riz, pour n'en raffiner que les meilleurs grains, comme s'il cherchait une perle rare sur dix mille grains. Ce saké offre un goût profond, un fruité distinct et une note finale persistante. Il utilise le même riz à saké et la même eau que son grand frère au riz raffiné à 28 %, le junmai-daiginjō non dilué « Kisaki 28 », et bien que leur processus de sakéification soit identique, vous pouvez apprécier une surprenante différence de caractère entre ces deux sakés.

À propos de la marque Kisaki
Kisaki, ce sont des sakés de qualité supérieure produit par des riziculteurs et des maîtres en matière de saké. Des sakés ultimes, fabriqué à partir d'un « riz si qualitatif que les agriculteurs voudraient le garder pour eux-mêmes ». Des junmai-daiginjō aux saveurs vives, sans goûts parasites, élaborés à partir d'un riz à saké de la variété Yamada Nishiki que le producteur a lui-même cultivé, pour faire de sa distillerie un domaine à part entière.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume 720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 7.8 x 7.8 x 29.5 cm
Poids 1.3kg
Ingrédient Riz, Riz koji, Eau
Région Toyama
Degré alcoolique 15%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. +0.5
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. 1.6
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 50%
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