Name: Kikuizumi Hitosuji Sparkling Rosé (720ml)
Brand: 滝澤酒造株式会社
SKU: 6本
Price: 9818.0 JPY
Availability: InStock

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Kikuizumi Hitosuji Sparkling Rosé (720ml)

Kikuizumi Hitosuji Sparkling Rosé (720ml)

¥9,818 HT

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Récompenses
Kura Master 2019 : médaille d’or (Catégorie Saké Pétillants)

Premier véritable saké pétillant rosé au monde. Il est fabriqué à partir des variétés de riz à saké sake-musashi et gohyakumangoku issues de la préfecture de Saitama, polies ensuite à 60 % et brassées avec de la levure de riz rouge (la sekishoku kôbo). Si du saké pétillant rosé a certes déjà été commercialisé par le passé, il s’agit du premier au monde à présenter une telle transparence et à être débarrassé de sa lie, grâce à la fermentation secondaire. Comme la levure de riz rouge employée à une puissance de fermentation plus faible que les autres levures, la brasserie est parvenue à obtenir une belle couleur rose clair par la fermentation du moromi (le moût de fermentation non raffiné) en portant une attention particulière à la méthode de préparation et au contrôle de la température lors de ce processus. Ce saké présente une saveur sucrée évoquant celle de la fraise, et des bulles délicates qui, en éclatant en bouche, font ressortir un goût agréablement moelleux. C’est une boisson idéale pour porter un toast ou pour accompagner un dessert.

À propos de la marque "Kikuizumi"
Ce nom renvoie à l’idée d’un saké traditionnel, aromatique comme un chrysanthème (kiku) et limpide comme l’eau d’une source (izumi). Brassé à la main selon des méthodes traditionnelles, ce saké doux et rafraîchissant tire parti des atouts naturels du terroir dans lequel il est produit. La brasserie aspire à élaborer des boissons de qualité, capables de sublimer les aliments sans les masquer, tout en laissant néanmoins un arrière-goût aussi agréable que surprenant.

Températures recommandée

Atsukan (50 - 55℃)
Jokan (45 - 50℃)
Nurukan (30 - 40℃)
Room temperature (15 - 20℃)
Hanabie (10℃)
Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

Clarté
Transparence

Flou
Couleur
Incolore

Brun foncé
Consistance
Soyeux

Rugueux

Caractéristique de l’arôme

Intensité
Faible

Forte

Caractéristiques du goût

Léger / Puissant
Léger

Puissant
Doux / Sec
Doux

Sec
Simple / Complexité
Simple

Complexité
Acide
Faible

Forte
Umami
Faible

Forte
Finale
Finale faible

Finale persistante

Arôme et goût

Fraise

Informations détaillées

Volume	720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur))	8.7 x 8.7 x 32.0 cm
Poids	1.7kg
Ingrédient	Riz, Riz koji, Eau
Région	Saitama
Degré alcoolique	11%vol.
Degré de saké Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.	-45
Acidité Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.	+3.8
Taux de polissage Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.	60%