Name: Kikuizumi Hitosuji Sparkling (720ml)
Brand: 滝澤酒造株式会社
SKU: 6本
Price: 4909.0 JPY
Availability: InStock

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Kikuizumi Hitosuji Sparkling (720ml)

Kikuizumi Hitosuji Sparkling (720ml)

¥4,909 HT

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Récompenses
Kura Master 2019 : médaille d’or (Catégorie Saké Pétillants)

Saké pétillant fabriqué à partir des variétés de riz à saké sake-musashi et gohyakumangoku issues de la préfecture de Saitama et polies ensuite à 60 %. En appliquant une fermentation secondaire similaire à celle permettant de confectionner les vins de Champagne, la brasserie a pu faire monter en 8 ans, le niveau de pression du gaz à l'intérieur de la bouteille au même niveau que celui des pétillants champenois, tout en réussissant à éliminer la lie afin d’obtenir un saké d’une transparence cristalline. Cette boisson présente une profondeur de goût harmonieuse et équilibrée entre la douceur et l'amertume. Le parfum authentique du saké se marie parfaitement avec le goût des plats japonais qu’il accompagne, tandis que la fraîcheur des bulles qui pétillent et une certaine acidité sauront sublimer des mets de tradition française ou italienne. Superbe boisson d’une grande élégance et dont la couleur or pâle est un ravissement pour les yeux.

À propos de la marque "Kikuizumi"
Ce nom renvoie à l’idée d’un saké traditionnel, aromatique comme un chrysanthème (kiku) et limpide comme l’eau d’une source (izumi). Brassé à la main selon des méthodes traditionnelles, ce saké doux et rafraîchissant tire parti des atouts naturels du terroir dans lequel il est produit. La brasserie aspire à élaborer des boissons de qualité, capables de sublimer les aliments sans les masquer, tout en laissant néanmoins un arrière-goût aussi agréable que surprenant.

Températures recommandée

Atsukan (50 - 55℃)
Jokan (45 - 50℃)
Nurukan (30 - 40℃)
Room temperature (15 - 20℃)
Hanabie (10℃)
Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

Clarté
Transparence

Flou
Couleur
Incolore

Brun foncé
Consistance
Soyeux

Rugueux

Caractéristique de l’arôme

Intensité
Faible

Forte

Caractéristiques du goût

Léger / Puissant
Léger

Puissant
Doux / Sec
Doux

Sec
Simple / Complexité
Simple

Complexité
Acide
Faible

Forte
Umami
Faible

Forte
Finale
Finale faible

Finale persistante

Arôme et goût

Pomme、Pêche、Herbe verte

Informations détaillées

Volume	720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur))	8.7 x 8.7 x 32.0 cm
Poids	1.7kg
Ingrédient	Riz, Riz koji, Eau
Région	Saitama
Degré alcoolique	12%vol.
Degré de saké Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.	-30
Acidité Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.	+4.8
Taux de polissage Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.	60%