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Kikuizumi Daiginjo (720ml)
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¥3,273 HT
- *Tous les prix indiqués sont valables uniquement sur la page Japanpage:
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- *Après avoir entré l'adresse de livraison, le montant total requis pour l'achat (prix du produit + frais d'expédition + taxes) sera affiché sur la page du panier.
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Récompenses
International Wine Challenge (IWC) 2013 et 2017, médaillé d'or dans la catégorie daiginjō
International Wine Challenge (IWC) 2014, médaillé d'argent dans la catégorie daiginjō
Le Daiginjō de Kikuizumi est un saké de type daiginjō élaboré à partir de la variété reine des riz à saké, le Yamada Nishiki, cultivé dans le département de Hyōgo, et dont les grains ont été polis à 40 %. Il a été soigneusement sakéifié à la main selon les techniques traditionnelles de la guilde Nanbu, le groupe de maîtres tōji le plus célèbre du Japon, originaires d'Iwate. Son arôme subtil rappelle la pomme verte, pour un goût riche, à la fois exceptionnellement doux et bien défini. On peut dire que ce saké évoque le vin blanc. Un daiginjō de grande qualité, reconnu dans le monde entier, puisqu'il a remporté à deux reprises la médaille d'or de sa catégorie à l'International Wine Challenge, le plus prestigieux concours de vin au monde.
Accord suggéré par le producteur
Sashimis de poissons blancs.
À propos de la marque Kikuizumi
Le nom Kikuizumi renvoie à l'idée d'un saké traditionnel « aussi parfumé qu'un chrysanthème (kiku) et aussi pur qu'une source (izumi) ». Cette maison produit des sakés de pays rafraîchissants et légers, produits selon des méthodes artisanales traditionnelles tirant parti du climat local. Son objectif est de créer des sakés d'accompagnement qui n'interfèrent pas avec la cuisine mais la complètent, tout en laissant une impression durable après dégustation.
Températures recommandée
- Atsukan (50 - 55℃)
- Jokan (45 - 50℃)
- Nurukan (30 - 40℃)
- Room temperature (15 - 20℃)
- Hanabie (10℃)
- Yukibie (5℃)
Type
Marque
Apparence
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Clarté
Transparence
Flou
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Couleur
Incolore
Brun foncé
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Consistance
Soyeux
Rugueux
Caractéristique de l’arôme
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Intensité
Faible
Forte
Caractéristiques du goût
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Léger / Puissant
Léger
Puissant
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Doux / Sec
Doux
Sec
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Simple / Complexité
Simple
Complexité
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Acide
Faible
Forte
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Umami
Faible
Forte
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Finale
Finale faible
Finale persistante
Arôme et goût
Pomme、Lilas
Apparence, Caractéristique de l’arôme, Caractéristiques du goût, Arôme et goûtÉvaluez-le sur Japanpage:Picks
Informations détaillées
| Volume | 720ml |
|---|---|
| Taille((longueur, largeur et hauteur)) | 8.4 x 8.4 x 27.6 cm |
| Poids | 1.2kg |
| Ingrédient | Riz, Riz koji, Eau |
| Région | Saitama |
| Degré alcoolique | 17%vol. |
Degré de saké
Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.
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+5 |
|
Acidité
Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.
|
1.1 |
|
Taux de polissage
Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.
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40% |
