Name: Katsuyama Lei Junmai-ginjo non-réduit (720ml)
Brand: 仙台伊澤家勝山酒造株式会社
Price: 3818.0 JPY
Availability: InStock

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Katsuyama Lei Junmai-ginjo non-réduit (720ml)

Katsuyama Lei Junmai-ginjo non-réduit (720ml)

¥3,818 HT

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Récompense
London Sake Challenge 2019, médaillé de platine dans la catégorie des junmai-ginjō.

Le saké « Lei » de Katsuyama est un junmai-ginjō non dilué, au goût profond et sucré, spécialement produit à partir de riz et d'eau du département de Sendai selon la méthode traditionnelle du « fukuro-shibori », un pressurage naturel du riz ensaché. À faible teneur en alcool, il présente un arôme délicat et agréable de melon, et une bouche où s'exprime tout l'umami doux et sucré du riz. Sa teneur en acides aminés, un élément entrant dans la composition du goût umami, a été relevée pour qu'il puisse accompagner la cuisine : ainsi, il se marie harmonieusement avec les plats très assaisonnés, les viandes nappées d'une épaisse sauce, les apéritifs et desserts. Un saké internationalement reconnu, puisqu'il a été récompensé par un jury de sommeliers venus du monde entier lors du London Sake Challenge 2019, le plus ancien concours européen de saké, avec une médaille de platine décrochée dans la catégorie des junmai-ginjō.

Accords suggérés par le producteur
Jambon cru, fromage à la crème

À propos de la marque Katsuyama
Les sakés Katsuyama sont les héritiers de plus de 320 ans de tradition. Le nom Katsuyama serait lié à la superstition selon laquelle les samouraïs remportaient sur le champ de bataille des victoires (katsu) en masse (yama), à moins qu'il ne provienne du chignon Katsuyama, une élégante coiffure féminine du début de l'époque d'Edo (XVIIe siècle). Soigneusement fermentés, ces sakés avec du corps sont le fruit d'une préparation lente et généreuse, limitée à une seule cuve par semaine.

Températures recommandée

Atsukan (50 - 55℃)
Jokan (45 - 50℃)
Nurukan (30 - 40℃)
Room temperature (15 - 20℃)
Hanabie (10℃)
Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

Clarté
Transparence

Flou
Couleur
Incolore

Brun foncé
Consistance
Soyeux

Rugueux

Caractéristique de l’arôme

Intensité
Faible

Forte

Caractéristiques du goût

Léger / Puissant
Léger

Puissant
Doux / Sec
Doux

Sec
Simple / Complexité
Simple

Complexité
Acide
Faible

Forte
Umami
Faible

Forte
Finale
Finale faible

Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume	720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur))	8.5 x 8.5 x 29.5 cm
Poids	1.2kg
Ingrédient	Riz, Riz koji, Eau
Région	Miyagi
Degré alcoolique	12%vol.
Degré de saké Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.	-35
Acidité Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.	+1.8
Taux de polissage Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.	55%