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- Katsuyama Ken Junmai-ginjo (720ml)
Katsuyama Ken Junmai-ginjo (720ml)
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¥2,727 HT
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- *Le paiement est effectué en yens japonais.
- *Après avoir entré l'adresse de livraison, le montant total requis pour l'achat (prix du produit + frais d'expédition + taxes) sera affiché sur la page du panier.
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Récompenses
International Wine Challenge 2019, trophée d'honneur dans la catégorie des junmai-ginjō
Kura Master 2018, médaillé de platine dans la catégorie des junmai-ginjō et junmai-daiginjō
International Wine Challenge 2018, médaillé d'or dans la catégorie des junmai-ginjō
Sake Competition 2015 et 2016, première place dans la catégorie des junmai-ginjō
Le saké « Ken » de Katsuyama est un junmai-ginjō élaboré avec soin à partir d'un riz Yamada Nishiki cultivé à Mirai, dans le département de Hyōgo, et dont les grains ont été polis à hauteur de 50 %. Un saké élégant et raffiné, avec un bel arôme doux, de la fluidité en bouche et un umami plaisant en seconde note. Légèrement sec, il présente une structure délicatement équilibrée entre sa douce acidité et cet agréable umami, parfaite pour accompagner un plat aux saveurs légères, comme des fruits de mer. Le nom « Ken » renvoie à l'idée d'« offrande », de « merveilleux cadeau ». Lors de l'International Wine Challenge 2019, le plus prestigieux concours de vin au monde, il a remporté le trophée d'honneur décerné au plus distingué des médaillés d'or de sa catégorie, ce qui le place parmi les meilleurs junmai-ginjō qui soient.
Accord suggéré par le producteur
Sashimi de poisson blanc.
À propos de la marque Katsuyama
Les sakés Katsuyama sont les héritiers de plus de 320 ans de tradition. Le nom Katsuyama serait lié à la superstition selon laquelle les samouraïs remportaient sur le champ de bataille des victoires (katsu) en masse (yama), à moins qu'il ne provienne du chignon Katsuyama, une élégante coiffure féminine du début de l'époque d'Edo (XVIIe siècle). Soigneusement fermentés, ces sakés avec du corps sont le fruit d'une préparation lente et généreuse, limitée à une seule cuve par semaine.
Températures recommandée
- Atsukan (50 - 55℃)
- Jokan (45 - 50℃)
- Nurukan (30 - 40℃)
- Room temperature (15 - 20℃)
- Hanabie (10℃)
- Yukibie (5℃)
Type
Marque
Apparence
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Clarté
Transparence
Flou
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Couleur
Incolore
Brun foncé
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Consistance
Soyeux
Rugueux
Caractéristique de l’arôme
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Intensité
Faible
Forte
Caractéristiques du goût
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Léger / Puissant
Léger
Puissant
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Doux / Sec
Doux
Sec
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Simple / Complexité
Simple
Complexité
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Acide
Faible
Forte
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Umami
Faible
Forte
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Finale
Finale faible
Finale persistante
Arôme et goût
Apparence, Caractéristique de l’arôme, Caractéristiques du goût, Arôme et goûtÉvaluez-le sur Japanpage:Picks
Informations détaillées
| Volume | 720ml |
|---|---|
| Taille((longueur, largeur et hauteur)) | 8.5 x 8.5 x 29.5 cm |
| Poids | 1.2kg |
| Ingrédient | Riz, Riz koji, Eau |
| Région | Miyagi |
| Degré alcoolique | 16%vol. |
Degré de saké
Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.
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+2 |
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Acidité
Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.
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+1.6 |
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Taux de polissage
Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.
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50% |
