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Katsuyama Gen Junmai-daiginjo non-réduit (500ml)
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¥7,636 HT
- *Tous les prix indiqués sont valables uniquement sur la page Japanpage:
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- *Le paiement est effectué en yens japonais.
- *Après avoir entré l'adresse de livraison, le montant total requis pour l'achat (prix du produit + frais d'expédition + taxes) sera affiché sur la page du panier.
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Le saké « Gen » de Katsuyama est un junmai-daiginjō non dilué, riche et sucré, fabriqué avec une technique moderne inspirée par les méthodes de sakéification traditionnelles de l'ère Genroku (1688-1704). Ce « joyau liquide » présente une douceur distinguée comparable à celle de vins issus de raisins à pourriture noble. En bouche, il dégage un arôme de fruits mûrs et offre une belle douceur, tandis que se diffuse une saveur riche et profonde. À consommer avec un plat de viande, un foie bien gras, du bleu ou un fromage en croûte avec du miel. Ceux qui aiment faire de nouvelles expériences apprécieront sans doute de l'associer à un dessert ou une sucrerie.
Accords suggérés par le producteur
Foie gras, bleu (fromage).
À propos de la marque Katsuyama
Les sakés Katsuyama sont les héritiers de plus de 320 ans de tradition. Le nom Katsuyama serait lié à la superstition selon laquelle les samouraïs remportaient sur le champ de bataille des victoires (katsu) en masse (yama), à moins qu'il ne provienne du chignon Katsuyama, une élégante coiffure féminine du début de l'époque d'Edo (XVIIe siècle). Soigneusement fermentés, ces sakés avec du corps sont le fruit d'une préparation lente et généreuse, limitée à une seule cuve par semaine.
Températures recommandée
- Atsukan (50 - 55℃)
- Jokan (45 - 50℃)
- Nurukan (30 - 40℃)
- Room temperature (15 - 20℃)
- Hanabie (10℃)
- Yukibie (5℃)
Type
Marque
Apparence
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Clarté
Transparence
Flou
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Couleur
Incolore
Brun foncé
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Consistance
Soyeux
Rugueux
Caractéristique de l’arôme
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Intensité
Faible
Forte
Caractéristiques du goût
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Léger / Puissant
Léger
Puissant
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Doux / Sec
Doux
Sec
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Simple / Complexité
Simple
Complexité
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Acide
Faible
Forte
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Umami
Faible
Forte
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Finale
Finale faible
Finale persistante
Arôme et goût
Apparence, Caractéristique de l’arôme, Caractéristiques du goût, Arôme et goûtÉvaluez-le sur Japanpage:Picks
Informations détaillées
| Volume | 500ml |
|---|---|
| Taille((longueur, largeur et hauteur)) | 6.0 x 6.0 x 29.5 cm |
| Poids | 0.9kg |
| Ingrédient | Riz, Riz koji, Eau |
| Région | Miyagi |
| Degré alcoolique | 15%vol. |
Degré de saké
Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.
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-80 |
|
Acidité
Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.
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+3.3 |
|
Taux de polissage
Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.
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50% |
