Katsuyama Gen Junmai-daiginjo non-réduit (500ml)

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¥7,636 HT

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Le saké « Gen » de Katsuyama est un junmai-daiginjō non dilué, riche et sucré, fabriqué avec une technique moderne inspirée par les méthodes de sakéification traditionnelles de l'ère Genroku (1688-1704). Ce « joyau liquide » présente une douceur distinguée comparable à celle de vins issus de raisins à pourriture noble. En bouche, il dégage un arôme de fruits mûrs et offre une belle douceur, tandis que se diffuse une saveur riche et profonde. À consommer avec un plat de viande, un foie bien gras, du bleu ou un fromage en croûte avec du miel. Ceux qui aiment faire de nouvelles expériences apprécieront sans doute de l'associer à un dessert ou une sucrerie.

Accords suggérés par le producteur
Foie gras, bleu (fromage).  

À propos de la marque Katsuyama 
Les sakés Katsuyama sont les héritiers de plus de 320 ans de tradition. Le nom Katsuyama serait lié à la superstition selon laquelle les samouraïs remportaient sur le champ de bataille des victoires (katsu) en masse (yama), à moins qu'il ne provienne du chignon Katsuyama, une élégante coiffure féminine du début de l'époque d'Edo (XVIIe siècle). Soigneusement fermentés, ces sakés avec du corps sont le fruit d'une préparation lente et généreuse, limitée à une seule cuve par semaine.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Informations détaillées

Volume 500ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 6.0 x 6.0 x 29.5 cm
Poids 0.9kg
Ingrédient Riz, Riz koji, Eau
Région Miyagi
Degré alcoolique 15%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. -80
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. +3.3
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. 50%
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