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- Katsuyama DIAMOND AKATSUKI Junmai-daiginjo non-réduit (720ml)
Katsuyama DIAMOND AKATSUKI Junmai-daiginjo non-réduit (720ml)
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¥32,727 HT
- *Tous les prix indiqués sont valables uniquement sur la page Japanpage:
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- *Le paiement est effectué en yens japonais.
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Le Diamond Akatsuki Junmai-daiginjō sans ajout d'eau est le meilleur saké de la marque Katsuyama. Il utilise un riz de la variété supérieure Yamada Nishiki, cultivée à Mirai, dans le département de Hyōgo, avec des grains luxueusement raffinés à 35 %, puis sakéifiés avec soin par ajout de kōji et double fermentation parallèle. L'essence de l'umami très pur et profond du riz est scellé dans la bouteille après avoir été extrait de la partie centrale du grain de riz, la plus rare, à l'aide d'un pressurage centrifuge à basse température, sur centrifugeuse. Fruit de toutes les techniques et savoirs-faires de son producteur, ce beau saké riche et clair se montre tout à fait digne de son surnom de « diamant liquide ».
Accord suggéré par le producteur
Cuisine kaiseki.
À propos de la marque Katsuyama
La maison Katsuyama est l'héritière d'une tradition remontant à plus de 320 années depuis sa création. Le nom Katsuyama aurait plusieurs origines : selon les croyances, il serait dérivé de la superstition du samouraï remportant une victoire (katsu) contre une montagne (yama), ou de la coiffure élégante qu'arboraient les femmes au début de l'époque d'Edo (XVIIe siècle), le katsuyama-mage. Elle produit des sakés avec du corps, qu'elle laisse fermenter lentement au rythme luxueux d'une cuve par semaine.
Températures recommandée
- Atsukan (50 - 55℃)
- Jokan (45 - 50℃)
- Nurukan (30 - 40℃)
- Room temperature (15 - 20℃)
- Hanabie (10℃)
- Yukibie (5℃)
Type
Marque
Apparence
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Clarté
Transparence
Flou
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Couleur
Incolore
Brun foncé
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Consistance
Soyeux
Rugueux
Caractéristique de l’arôme
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Intensité
Faible
Forte
Caractéristiques du goût
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Léger / Puissant
Léger
Puissant
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Doux / Sec
Doux
Sec
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Simple / Complexité
Simple
Complexité
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Acide
Faible
Forte
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Umami
Faible
Forte
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Finale
Finale faible
Finale persistante
Arôme et goût
Apparence, Caractéristique de l’arôme, Caractéristiques du goût, Arôme et goûtÉvaluez-le sur Japanpage:Picks
Informations détaillées
| Volume | 720ml |
|---|---|
| Taille((longueur, largeur et hauteur)) | 8.5 x 8.5 x 29.5 cm |
| Poids | 1.2kg |
| Ingrédient | Riz, Riz koji, Eau |
| Région | Miyagi |
| Degré alcoolique | 16%vol. |
Degré de saké
Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.
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±0 |
|
Acidité
Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.
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+1.5 |
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Taux de polissage
Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.
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35% |
