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- Kamogawa Kimoto Classic Sawanohana Junmai-daiginjo (720ml)
Kamogawa Kimoto Classic Sawanohana Junmai-daiginjo (720ml)
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¥2,155 HT
- *Tous les prix indiqués sont valables uniquement sur la page Japanpage:
- *Le prix peut être affiché dans plusieurs devises comme valeurs de référence.
- *Le paiement est effectué en yens japonais.
- *Après avoir entré l'adresse de livraison, le montant total requis pour l'achat (prix du produit + frais d'expédition + taxes) sera affiché sur la page du panier.
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Kamogawa Kimoto Classic Sawanohana Junmai-daiginjo est un saké brassé selon la méthode traditionnelle Kimoto à partir d'une rare variété de riz appelée Sawanohana, cultivée uniquement dans la préfecture de Yamagata et poli jusqu’à 50 %. Le Sawanohana n'est pas un riz à saké mais un riz alimentaire. Le saké est brassé avec l’intention de faire comprendre que si ce riz est délicieux à manger, il permet de produire un saké tout aussi savoureux. Du riz cultivé localement, de l’eau claire de brassage issue de la fonte des neiges jusqu’aux bactéries peuplant la brasserie indispensables à la méthode Kimoto, on retrouve dans ce saké le terroir exprimant tout le caractère de la région. Le saké n'est pas incolore et transparent mais légèrement jaunâtre et a une certaine viscosité. Caractéristiques de la méthode Kimoto, ses parfums rappellent ces acides lactiques qu’on retrouve dans le yaourt et le fromage. Dès la première gorgée, vous pourrez apprécier une soyeuse acidité avec en même temps une certaine douceur. Comme il s’agit d’un saké bien charpenté, il pourra accompagner des mets riches tels que des viandes en sauce, de la cuisine chinoise et même des plats avec une certaine acidité. Le saké peut bien sûr être servi froid mais également tiède afin de dévoiler la rondeur savoureuse du riz. C'est un Junmai Daiginjo de caractère et avec une grande générosité.
À propos de la marque Kamogawa Kimoto Classic
S’attachant à reproduire le terroir de la région de Yamagata appelée le royaume du Ginjo, la marque se concentre sur la méthode de brassage traditionnelle Kimoto qui constitue à cultiver des pieds de cuve de levure par le temps et le travail soutenu. Le saké a une acidité équilibrée propre à un Kimoto et des belles saveurs de riz.
Températures recommandée
- Atsukan (50 - 55℃)
- Jokan (45 - 50℃)
- Nurukan (30 - 40℃)
- Room temperature (15 - 20℃)
- Hanabie (10℃)
- Yukibie (5℃)
Type
Marque
Apparence
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Clarté
Transparence
Flou
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Couleur
Incolore
Brun foncé
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Consistance
Soyeux
Rugueux
Caractéristique de l’arôme
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Intensité
Faible
Forte
Caractéristiques du goût
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Léger / Puissant
Léger
Puissant
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Doux / Sec
Doux
Sec
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Simple / Complexité
Simple
Complexité
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Acide
Faible
Forte
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Umami
Faible
Forte
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Finale
Finale faible
Finale persistante
Arôme et goût
Apparence, Caractéristique de l’arôme, Caractéristiques du goût, Arôme et goûtÉvaluez-le sur Japanpage:Picks
Informations détaillées
| Volume | 720ml |
|---|---|
| Taille((longueur, largeur et hauteur)) | 7.5 x 7.5 x 29.0 cm |
| Poids | 1.2kg |
| Ingrédient | Riz, Riz koji, Eau |
| Région | Yamagata |
| Degré alcoolique | 16%vol. |
Degré de saké
Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.
|
-7 |
|
Acidité
Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.
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1.9 |
|
Taux de polissage
Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.
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50% |
