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Kajokotobuki Sélection Junmai-ginjo (720ml)
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¥1,528 HT
- *Tous les prix indiqués sont valables uniquement sur la page Japanpage:
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- *Le paiement est effectué en yens japonais.
- *Après avoir entré l'adresse de livraison, le montant total requis pour l'achat (prix du produit + frais d'expédition + taxes) sera affiché sur la page du panier.
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Récompenses
US National Sake Appraisal, quatre fois médaillé d'or dans la catégorie junmai de 2014 à 2017.
Le Junmai de Kajo-Kotobuki est fabriqué à partir de la variété de riz Dewa-no-sato, développée dans le département de Yamagata spécialement pour produire du saké. Les grains de riz raffinés à 50 % ont ensuite été sakéifiés avec une levure de Yamagata et de l'eau naturelle issue de la fonte des neiges des monts Zaō, exprimant toute la puissance de la nature. Ce saké élaboré avec des techniques traditionnelles et modernes (de pointe) présente un arôme et un goût bien équilibrés, corsés. Le riz, la levure et l'eau intervenant dans son élaboration exploitent pleinement le terroir de Yamagata, une région productrice de saké. Il est d'ailleurs certifié « Indication géographique (IG) Yamagata » et « Sélection Yamagata », deux labels réservés aux meilleures sakés du département. Ce junmai mondialement reconnu a en outre remporté pendant quatre années consécutives la médaille d'or de sa catégorie à l'US National Sake Appraisal, la première compétition mondiale de saké hors du Japon.
Accords suggérés par le sakéificateur
Carpaccio, sushis, huîtres, poulet frit, chaire de crabe en boule.
À propos de la marque Kajo-Kotobuki
Le nom Kajo-Kotobuki est une combinaison des caractères « Kasumigajo », pour désigner communément le château de Yamagata, et du mot porte-bonheur « Kotobuki ». Cette maison produit du saké à partir de riz de haute qualité et de l'eau des sources souterraines des monts Zaō (après la fonte des neiges). Savourez des gouttes de bonheur tirant pleinement parti des techniques traditionnelles et modernes de sakéification, fier témoignage de trois siècles d'histoire.
Températures recommandée
- Atsukan (50 - 55℃)
- Jokan (45 - 50℃)
- Nurukan (30 - 40℃)
- Room temperature (15 - 20℃)
- Hanabie (10℃)
- Yukibie (5℃)
Type
Marque
Apparence
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Clarté
Transparence
Flou
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Couleur
Incolore
Brun foncé
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Consistance
Soyeux
Rugueux
Caractéristique de l’arôme
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Intensité
Faible
Forte
Caractéristiques du goût
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Léger / Puissant
Léger
Puissant
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Doux / Sec
Doux
Sec
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Simple / Complexité
Simple
Complexité
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Acide
Faible
Forte
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Umami
Faible
Forte
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Finale
Finale faible
Finale persistante
Arôme et goût
Poire
Apparence, Caractéristique de l’arôme, Caractéristiques du goût, Arôme et goûtÉvaluez-le sur Japanpage:Picks
Informations détaillées
| Volume | 720ml |
|---|---|
| Taille((longueur, largeur et hauteur)) | 7.5 x 7.5 x 30.0 cm |
| Poids | 1.2kg |
| Ingrédient | Riz, Riz koji, Eau |
| Région | Yamagata |
| Degré alcoolique | 15%vol. |
Degré de saké
Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.
|
+3 |
|
Acidité
Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.
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1.5 |
|
Taux de polissage
Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.
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55% |
