Kajokotobuki Liqueur de prune (500ml)

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¥1,375

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La liqueur de prune de Kajo-Kotobuki est un umeshu produit avec le saké d'un distilleur riche de trois siècles d'histoire. Incolore et sans additif, il est patiemment fabriqué en équeutant à la main chacune de ces prunes cultivées dans le département de Yamagata, avant d'être mises à macérer lentement avec des blocs de sucre et du saké non dilué comme tout ingrédient. Vous apprécierez son élégante douceur et sa saveur profonde, quand l'aigreur de la prune vient se combiner à l'umami typique du saké. À boire de préférence on the rocks ou allongé avec du soda, à moins que vous ne préfériez le verser sur une glace à la vanille ou de la glace pilée, voire en faire un usage culinaire avec des poissons bleus : il y a bien des façons de le déguster.

À propos de la marque Kajo-Kotobuki 
Le nom Kajo-Kotobuki est une combinaison des caractères « Kasumigajo » pour désigner communément le château de Yamagata, et du mot porte-bonheur « Kotobuki ». Cette maison produit du saké à partir de riz de haute qualité et d'eau pure issue des nappes souterraines des monts Zaō (après fonte des neiges). Savourez des gouttes de bonheur tirant pleinement parti des techniques traditionnelles et modernes de sakéification, fier témoignage de trois siècles d'histoire.

Températures recommandée

  • Atsukan (50 - 55℃)
  • Jokan (45 - 50℃)
  • Nurukan (30 - 40℃)
  • Room temperature (15 - 20℃)
  • Hanabie (10℃)
  • Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

  • Clarté

    Transparence

    Flou

  • Couleur

    Incolore

    Brun foncé

  • Consistance

    Soyeux

    Rugueux

Caractéristique de l’arôme

  • Intensité

    Faible

    Forte

Caractéristiques du goût

  • Léger / Puissant

    Léger

    Puissant

  • Doux / Sec

    Doux

    Sec

  • Simple / Complexité

    Simple

    Complexité

  • Acide

    Faible

    Forte

  • Umami

    Faible

    Forte

  • Finale

    Finale faible

    Finale persistante

Arôme et goût

Autres

Informations détaillées

Volume 500ml
Taille((longueur, largeur et hauteur)) 6.0 x 6.0 x 30.2 cm
Poids 1kg
Ingrédient 米、米麹、水
Région Yamagata
Degré alcoolique 12%vol.
Degré de saké ? ?Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec. ±0
Acidité ? ?Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité. -
Taux de polissage ??Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci. -
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