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Kagamiyama Levure de vin Junmai (720ml)
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¥3,462 HT
- *Tous les prix indiqués sont valables uniquement sur la page Japanpage:
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- *Le paiement est effectué en yens japonais.
- *Après avoir entré l'adresse de livraison, le montant total requis pour l'achat (prix du produit + frais d'expédition + taxes) sera affiché sur la page du panier.
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Le Wine Yeast de Kagamiyama est un junmai d'un genre inédit : élaboré à partir de la variété de riz alimentaire Aya-no-Minori cultivée dans le département de Saitama, il a été sakéifié à l'aide d'une levure originellement destinée à la vinification du raisin. En combinant techniques de sakéification et de vinification, c'est un arôme fruité typique du vin qui se diffuse en bouche, doublé d'une saveur fusionnant umami, notes sucrées et acides, qu'il aurait été impossible de concevoir avec une levure à saké traditionnelle. Le palais est moelleux, avec une douceur rappelant celle des vins de glace de qualité, et une acidité rafraîchissante pour une seconde bouche bien définie. Un nouveau genre de saké et de sensations, à recommander aussi bien aux amateurs les plus exigeants qu'aux novices. Le saké idéal pour faire un cadeau, avec sa belle bouteille de vin à l'étiquette ornée de la célèbre « cloche du temps » surplombant Kawagoe, la ville où il a été produit.
Accords suggérés par le producteur
Fromages de type parmesan, desserts.
À propos de la marque Kagamiyama
Le nom Kagamiyama est tiré d'un waka composé par le poète Fujiwara no Teika à la fin de l'époque de Heian, au XIIe siècle. Des sakés qui tirent le meilleur parti de l'umami du riz, et se caractérisent par leur bel arôme intense, avec une note finale profonde et élégante. Produit en petites quantités, il sont fabriqués avec le plus grand soin pour une qualité optimale.
Températures recommandée
- Atsukan (50 - 55℃)
- Jokan (45 - 50℃)
- Nurukan (30 - 40℃)
- Room temperature (15 - 20℃)
- Hanabie (10℃)
- Yukibie (5℃)
Type
Marque
Apparence
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Clarté
Transparence
Flou
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Couleur
Incolore
Brun foncé
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Consistance
Soyeux
Rugueux
Caractéristique de l’arôme
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Intensité
Faible
Forte
Caractéristiques du goût
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Léger / Puissant
Léger
Puissant
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Doux / Sec
Doux
Sec
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Simple / Complexité
Simple
Complexité
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Acide
Faible
Forte
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Umami
Faible
Forte
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Finale
Finale faible
Finale persistante
Arôme et goût
Apparence, Caractéristique de l’arôme, Caractéristiques du goût, Arôme et goûtÉvaluez-le sur Japanpage:Picks
Informations détaillées
| Volume | 720ml |
|---|---|
| Taille((longueur, largeur et hauteur)) | 7.0 x 7.0 x 28.5 cm |
| Poids | 1.2kg |
| Ingrédient | Riz, Riz koji, Eau |
| Région | Hokkaido |
| Degré alcoolique | 13%vol. |
Degré de saké
Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.
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Acidité
Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.
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Taux de polissage
Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.
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60% |
