Name: Imanishiki Tokubetsu-junmai non-réduit (720ml)
Brand: 米澤酒造株式会社
Price: 1466.0 JPY
Availability: InStock

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Imanishiki Tokubetsu-junmai non-réduit (720ml)

Imanishiki Tokubetsu-junmai non-réduit (720ml)

¥1,466 HT

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Récompenses
International Wine Challenge (IWC) 2018, médaillé de bronze dans la catégorie junmai
Concours international des vins de Bruxelles 2018, médaille d'argent dans la catégorie Sake Selection
International Wine Challenge (IWC) 2017, médaillé d'argent dans la catégorie junmai

Le Junmai spécial non dilué d'Imanishiki est un incontournable de la maison : un saké spécial de type junmai, entièrement fabriqué avec du riz cultivé dans le département de Nagano, raffiné à 59% et pressuré en cuve à saké, selon la technique traditionnelle : on remplit une cuve longue et étroite de plusieurs couches de sacs de saké non raffiné, avant de revisser le couvercle et d'exercer une lente pression sur les sacs. Le liquide ainsi pressuré à la main est exempt de saveurs parasites ; il ne laisse que la saveur originale du saké. En bouche, ce junmai présente un subtil arōme de ginjō, un équilibre parfait entre umami et acidité du riz, puis une note finale bien définie. Il a remporté en 2018 la médaille d'argent de la nouvelle catégorie « Sake Selection » du prestigieux Concours international des vins de Bruxelles, autorité mondiale en la matière.

À propos de la marque Imanishiki
Le nom Imanishiki provient du nom de lutteur d'un ancêtre du producteur, lequel fut yokozuna dans le monde du sumō amateur. Les sakés Imanishiki sont fabriqués dans un environnement naturel, au pied des Alpes japonaises, ce qui leur permet de bénéficier d'une eau de source d'excellente qualité. Ils utilisent du riz à saké local et combinent au traditionnel « pressurage en cuve » les dernières technologies de sakéification.

Températures recommandée

Atsukan (50 - 55℃)
Jokan (45 - 50℃)
Nurukan (30 - 40℃)
Room temperature (15 - 20℃)
Hanabie (10℃)
Yukibie (5℃)

Type

Marque

Apparence

Clarté
Transparence

Flou
Couleur
Incolore

Brun foncé
Consistance
Soyeux

Rugueux

Caractéristique de l’arôme

Intensité
Faible

Forte

Caractéristiques du goût

Léger / Puissant
Léger

Puissant
Doux / Sec
Doux

Sec
Simple / Complexité
Simple

Complexité
Acide
Faible

Forte
Umami
Faible

Forte
Finale
Finale faible

Finale persistante

Arôme et goût

Pomme

Informations détaillées

Volume	720ml
Taille((longueur, largeur et hauteur))	7.0 x 7.0 x 30.0 cm
Poids	1.2kg
Ingrédient	Riz, Riz koji, Eau
Région	Nagano
Degré alcoolique	17%vol.
Degré de saké Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.	+1
Acidité Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.	+1.3
Taux de polissage Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.	59%