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Imanishiki Nakagawa-mura-no-Tamako Tokubetsu-junmai (720ml)
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¥1,500 HT
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- *Après avoir entré l'adresse de livraison, le montant total requis pour l'achat (prix du produit + frais d'expédition + taxes) sera affiché sur la page du panier.
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Récompenses
International Wine Challenge (IWC) 2019, Catégorie Junmai - Médaille de Bronze
Le « Nakagawa-mura-no-Tamako Tokubetsu-junmai » d’Imanishiki est un saké Junmai spécial fabriqué en polissant à un taux de 59% du riz à saké « miyamanishiki » cultivé localement au village de Nakagawa, dans la préfecture de Nagano, et en utilisant la méthode traditionnelle « Sakabune-shibori ». Cette méthode à l’ancienne consiste à empiler plusieurs couches de sacs à saké remplis de moromi (moût principal) dans de longs et fins fûts à saké (sakabune), puis à appliquer lentement une pression sur le couvercle pour extraire le saké. Le saké produit en consacrant ainsi du temps et de l’énergie au pressage est par nature exempt de toute saveur superflue désagréable, ce qui permet d’apprécier ses saveurs propres. C’est un saké modérément sec, avec une vivacité accrue en bouche. Le nom du saké, « Nakagawa-mura no tamako » fait référence aux têtards qui vivent dans les magnifiques rizières du village de Nakagawa, membre de l’association Les plus beaux villages du Japon. Ses créateurs souhaitent ainsi que sa dégustation vous évoque ce paysage champêtre.
À propos de la marque Imanishiki
Imanishiki était le nom de lutteur d’un ancêtre des propriétaires de la brasserie qui avait atteint le rang suprême de yokozuna dans le monde du sumo amateur. C’est un saké brassé avec grand soin en alliant la méthode traditionnelle du « sakabune-shibori » aux techniques modernes, à partir de riz à saké produit localement, sur une terre bénéficiant de l’environnement naturel et des eaux de sources de bonne qualité des piémonts des Alpes japonaises du sud.
Températures recommandée
- Atsukan (50 - 55℃)
- Jokan (45 - 50℃)
- Nurukan (30 - 40℃)
- Room temperature (15 - 20℃)
- Hanabie (10℃)
- Yukibie (5℃)
Type
Marque
Apparence
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Clarté
Transparence
Flou
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Couleur
Incolore
Brun foncé
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Consistance
Soyeux
Rugueux
Caractéristique de l’arôme
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Intensité
Faible
Forte
Caractéristiques du goût
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Léger / Puissant
Léger
Puissant
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Doux / Sec
Doux
Sec
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Simple / Complexité
Simple
Complexité
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Acide
Faible
Forte
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Umami
Faible
Forte
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Finale
Finale faible
Finale persistante
Arôme et goût
Pomme
Apparence, Caractéristique de l’arôme, Caractéristiques du goût, Arôme et goûtÉvaluez-le sur Japanpage:Picks
Informations détaillées
| Volume | 720ml |
|---|---|
| Taille((longueur, largeur et hauteur)) | 7.0 x 7.0 x 30.0 cm |
| Poids | 1.2kg |
| Ingrédient | Riz, Riz koji, Eau |
| Région | Nagano |
| Degré alcoolique | 17%vol. |
Degré de saké
Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.
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+1.5 |
|
Acidité
Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.
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+1.9 |
|
Taux de polissage
Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.
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59% |
