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- Imanishiki Miyamanishiki Junmai-ginjo non-réduit (720ml)
Imanishiki Miyamanishiki Junmai-ginjo non-réduit (720ml)
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¥2,077 HT
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- *Après avoir entré l'adresse de livraison, le montant total requis pour l'achat (prix du produit + frais d'expédition + taxes) sera affiché sur la page du panier.
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Récompenses
International Wine Challenge (IWC) 2017 et 2018, médaillé de bronze dans la catégorie junmai-ginjō
Sake Selection 2018, trophée dans la catégorie junmai-ginjō
International Wine Challenge (IWC) 2016, médaillé d'argent dans la catégorie junmai-ginjō
Le Miyama-Nishiki Junmai-ginjō non dilué d'Imanishiki est un saké de type junmai-ginjō, entièrement fabriqué avec la variété de riz Miyama-Nishiki cultivée dans le département de Nagano, raffinée à 55% et pressurée en cuve à saké, selon la technique traditionnelle : on remplit une cuve longue et étroite de plusieurs couches de sacs de saké non raffiné, avant de revisser le couvercle et d'exercer une lente pression sur les sacs. Le liquide ainsi pressuré à la main est exempt de saveurs parasites ; il ne laisse que la saveur originale du saké. Un saké impressionnant par son équilibre agréable entre umami et acidité du riz, son magnifique arôme de ginjō et la douceur de son goût. Il a remporté en 2018 le trophée de la nouvelle catégorie « Sake Selection » du prestigieux Concours international des vins de Bruxelles, autorité mondiale en la matière : une très belle réussite, puisque cette distinction suprême ne récompensait qu'un seul saké sur les 132 participants. Un junmai-ginjō que l'on peut apprécier, en terme de goût, comme le meilleur au monde.
À propos de la marque Imanishiki
Le nom Imanishiki provient du nom de lutteur d'un ancêtre du producteur, lequel fut yokozuna dans le monde du sumō amateur. Les sakés Imanishiki sont fabriqués dans un environnement naturel, au pied des Alpes japonaises, ce qui leur permet de bénéficier d'une eau de source d'excellente qualité. Ils utilisent du riz à saké local et combinent au traditionnel « pressurage en cuve » les dernières technologies de sakéification.
Températures recommandée
- Atsukan (50 - 55℃)
- Jokan (45 - 50℃)
- Nurukan (30 - 40℃)
- Room temperature (15 - 20℃)
- Hanabie (10℃)
- Yukibie (5℃)
Type
Marque
Apparence
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Clarté
Transparence
Flou
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Couleur
Incolore
Brun foncé
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Consistance
Soyeux
Rugueux
Caractéristique de l’arôme
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Intensité
Faible
Forte
Caractéristiques du goût
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Léger / Puissant
Léger
Puissant
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Doux / Sec
Doux
Sec
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Simple / Complexité
Simple
Complexité
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Acide
Faible
Forte
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Umami
Faible
Forte
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Finale
Finale faible
Finale persistante
Arôme et goût
Pomme
Apparence, Caractéristique de l’arôme, Caractéristiques du goût, Arôme et goûtÉvaluez-le sur Japanpage:Picks
Informations détaillées
| Volume | 720ml |
|---|---|
| Taille((longueur, largeur et hauteur)) | 7.0 x 7.0 x 30.0 cm |
| Poids | 1.2kg |
| Ingrédient | Riz, Riz koji, Eau |
| Région | Nagano |
| Degré alcoolique | 17%vol. |
Degré de saké
Index renseignant le niveau de douceur du saké : plus le chiffre est bas et plus la boisson présente une saveur sucrée et à l'inverse, plus celui-ci est haut et plus il s'agit d'un saké sec.
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-1 |
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Acidité
Index renseignant le niveau d'acidité du saké. Il exprime de manière quantifiée le goût du saké influencé par la saveur, la douceur ou bien l'acidité.
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+1.7 |
|
Taux de polissage
Riz ayant été poli et débarrassé d'une partie de l'amidon présent à sa surface. Le taux de polissage fait référence à la partie de la céréale restante après cette étape, sous la forme d'un pourcentage. Un polissage accentué permettra de faire ressortir la netteté aromatique du riz tandis qu'un faible polissage laissera exprimer l'umami de celui-ci.
|
55% |
